L’un des produits sardes les plus célèbres
L’Italie a un territoire caractérisé par un type de végétation typique de la région méditerranéenne de la garrigue. Depuis l’antiquité, l’homme utilise les produits de la nature pour fabriquer des boissons qui font partie de la tradition locale. Un exemple est celui du myrte de Sardaigne, qui est aujourd’hui apprécié partout dans le monde. Italian Traditions vous emmène à la découverte de ce produit qui est aujourd’hui un symbole de l’excellence du territoire sarde. De plus nous parlerons de son histoire et de ses propriétés. Enfin, nous expliquons comment procéder pour sa préparation.
Le myrte est
La myrte est une plante spontanée typique du maquis méditerranéen. C’est une plante à feuilles persistantes appartenant à la famille botanique Myrtaceae. En Italie, sa présence est très répandue dans les zones côtières du sud et dans les îles. En particulier, la région où la présence est la plus importante est la Sardaigne. Ici, les baies sont utilisées pour produire la liqueur locale la plus célèbre, à savoir le myrte. Son utilisation n’est pas limitée à cette zone mais pour ses propriétés médicinales et aromatiques exceptionnelles, elle est également employée pour des utilisations thérapeutiques douces.
Son histoire
La Myrte est connu et utilisé dans ces territoires depuis l’Antiquité. La recette telle qu’elle est connue aujourd’hui remonte au 19ème siècle quand de nombreuses familles avaient l’habitude de faire tremper les baies de myrte dans un mélange contenant de l’eau et de l’alcool. En 1994, grâce aux travaux de protection et de mise en valeur des produits locaux réalisés par l’Association des fabricants de Myrtes de Sardaigne, elle a obtenu son propre nom et une spécification de production.
Ses propriétés
Les propriétés principales de la myrte concernent ses capacités de guérison. En effet, cette plante a été utilisée depuis l’Antiquité pour traiter certains troubles tels que ceux liés à la digestion. À cet égard, la liqueur typique de Sardaigne produite avec les baies de cette plante aide à digérer correctement. Il possède également d’importantes propriétés balsamiques qui le rendent particulièrement adapté à la préparation de ce type de boisson. De ses feuilles une essence utilisée dans le domaine cosmétique est obtenue tandis que les feuilles sont séchées et utilisées pour aromatiser la viande.
La liqueur telle qu’elle est préparée
La liqueur de myrte est obtenue par macération en solution alcoolique des baies produites par cette plante typique de l’île sarde. Le processus dure environ deux mois, après quoi il est possible de séparer le fruit du liquide. Sa teneur en alcool est de 30 degrés et sa saveur est caractérisée par les baies de myrte utilisées pour la préparation. Les ingrédients qui doivent être utilisés pour obtenir environ trois litres de myrte sont:
- 600 gr de baies
- 1 litre d’alcool à 95 degrés
- 2 litres d’eau
- 500 g de sucre.
Les produits locaux typiques du territoire ont une importance fondamentale pour la valorisation et la conservation du patrimoine naturel. Ceux-ci permettent aux excellences régionales d’être connues du monde entier. Si vous voulez connaître d’autres produits typiques des différentes régions italiennes, nous vous recommandons également de lire cet article. Maintenant que vous connaissez le myrte de Sardaigne, vous n’avez qu’à le goûter, si vous ne l’avez pas déjà fait.
