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Matera

En parlant de vins, par Matera on entend la production de vin de la ville du

même nom, dans la région de la Basilicata. Ces vins se sont vu attribuer en 2005 l’Appellation d’Origine Contrôlée et le DOC Matera se décline en six versions: le Matera Bianco, le Matera Greco, le Matera Moro, le Matera Primitivo, le Matera Rosso et le Matera Spumante.

Le Matera Bianco

Il est principalement produit avec des raisins Malvasia Bianca di Basilicata (70%), des raisins Greco Bianco (10%) et d’autres raisins noirs pour la partie restante.

Traitement: sa fermentation dure sept mois, généralement à partir de la fin du mois de mars de l’année qui suit la vendange.

Description: de couleur jaune paille, il exhale des parfums de fruits et d’herbe. Son goût est sec, frais et intense, alors que sa teneur en alcool n’est que de 11 degrés.

Le Matera Greco

Il est principalement produit avec des raisins Greco Bianco (85%) et d’autres raisins blancs “non aromatiques” autorisés dans la province pour la partie restante.

Traitement: il est mis à vieillir pendant sept mois, généralement dès la fin du mois de mars de l’année qui suit la vendange.

Description: il arbore une couleur jaune paille et dégage un parfum herbacé intense et soutenu.

Le Matera Moro

Il est produit en grande partie avec des raisins Cabernet Sauvignon (60%), tandis que le reste provient du cépage Primitivo (minimum 20%), du cépage Merlot (10% minimum) et d’autres raisins rouges.

Traitement: il est mis à vieillir pendant un an, généralement au début du mois d’octobre de l’année qui suit la vendange et ne peut être vendu avant que ne se soit écoulée une période de 15 mois (12 mois de vieillissement et  3 mois d’affinage en bouteille).

Description: il est de couleur rouge rubis et exhale un fort parfum herbacé.

Son goût est équilibré, sec et plein, presque velouté.

Le Matera Primitivo

Il est essentiellement produit avec des raisins Primitivo (90%), le reste étant constitué d’autres raisins noirs “non aromatiques” autorisés dans la province.

Traitement: il est mis à vieillir pendant une période d’un an, généralement au début du mois d’octobre de l’année qui suit la vendange et ne peut être vendu avant que ne se soit écoulée une période de 15 mois (12 mois de vieillissement et 3 mois d’affinage en bouteille).

Description: sa robe est de couleur rouge rubis, presque violacé, et tire sur le grenat en vieillissant. Son arôme est fort et soutenu, tandis que son goût est sec, plein et harmonieux, presque velouté.

Le Matera Rosso

Il est produit en grande partie avec des raisins Sangiovese (minimum 60%), des raisins Aglianico et Primitivo (tous deux à hauteur de 10% minimum). Le reste est constitué d’autres raisins noirs “non aromatiques” autorisés dans la région, à hauteur de 20% maximum.

Traitement: il est mis à vieillir pendant un an, généralement au début du mois d’octobre de l’année qui suit la vendange et ne peut être vendu avant que ne soit écoulée une période de de 15 mois (12 mois de vieillissement et 3 mois d’affinage en bouteille).

Description: sa robe est de couleur rouge rubis et son bouquet exhale des arômes de fruits. Son goût est harmonieux et rond.

Le Matera Spumante

Il est essentiellement produit avec des raisins Malvasia di Basilicata (minimum 70%), des raisins du cépage Greco Bianco (minimum 10%) et d’autres raisins noirs “non aromatiques” autorisés dans la région, à hauteur de 20% maximum.

Traitement: il est mis à vieillir pendant sept mois, généralement à partir de la fin du mois de mars de l’année qui suit la vendange.

Description: de couleur jaune paille il dégage un parfum de fruits. Son goût est typique et parfumé.

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