Comme son nom l’indique Locorotondo est un petit village à la plante arrondie. Blanc comme les sœurs Alberobello, Ostuni, Cisternino et Martina Franca, vu d’en haut, il ressemble à un bouton de nacre qui blanchit au milieu du vert de la Val D’Itria et de ses vignobles.
Nous sommes situés dans les Pouilles, dans la partie sud du plateau des Murge, une zone connue surtout pour les formations calcaires, les tufs et la végétation sauvage. Ici s’est accomplie une extraordinaire découverte paléontologique avec la découverte de l’Homme d’Altamura, qui a fourni un témoignage précieux du lien millénaire entre l’homme et ce territoire.
Dans les rues de Locorotondo
À l’intérieur du pays, alors que vous vous promenez le nez en l’air, pris par la beauté de certains balcons fleuris, vous pourriez vous sentir confus : vous vous trouvez dans une ville du nord de l’Europe ou dans le sud italien profond? Les cummerse, les habitations typiques de Lorotondo, ont en effet toutes le toit en pente et se dressent au-dessus de petits immeubles blancs, disposés en cercle autour du centre du bourg. De nombreuses vues caractéristiques et des belvédères à photographier, surtout lorsque le soleil se couche et allume les murs blancs d’une couleur qui entoure le visiteur comme dans une étreinte.
Ne manquez pas l’escalier des Templiers, qui vous permet de longer le village en passant par les vignes, le palais Morelli, résidence seigneuriale datant du XVIIIe siècle décorée de belles fresques et de l’église Madre di San Giorgio. Parmi les lieux de culte, il convient également de visiter l’église de Santa Maria la Greca, qui présente sur sa façade une rosace moderne d’aspect très riche qui contraste avec le style ancien et simple de l’édifice.
La Tour de l’Horloge, construite au XVIIIe siècle, servait autrefois de siège universitaire, alors qu’aujourd’hui elle abrite les Archives Historiques de la ville de Locorotondo et le Centre de Documentation Archéologique sur l’Installation Néolithique Grofoleo.
N’oubliez pas de passer par la place Vittorio Emanuele et de vous renseigner pour monter sur la terrasse panoramique, d’où vous pourrez profiter d’une vue spectaculaire sur la vallée d’Itria, avec les villes de Martina Franca et Cisternino qui se détachent à l’horizon.
Et comme les trulli d’Alberobello sont à seulement 10 minutes en voiture, vous voudrez peut-être visiter quelqu’un : le plus ancien de la région (daté 1509) est ici, dans la contrada Marziolla, mais étant sur une propriété privée, il est possible de le visiter uniquement sur réservation.
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Les environs de Locorotondo
En dehors du village, on peut compter environ 150 quartiers ou agglomérations de trulli qui se développent autour d’un espace commun appelé « jazzéle ».
Comme Alberobello, Ostuni, Cisternino et Martina Franca se trouvent à une courte distance de Locorotondo, l’occasion pourrait être gâtée pour partir à la découverte des Pouilles les plus belles, en tournant en voiture ou en vélo et en se perdant entre murs à sec et oliviers.
Sur la côte adriatique, vous pourrez découvrir de belles plages de sable et de petites baies baignées par une mer limpide, toutes situées à une courte distance de Locorotondo, ainsi que le Parc Naturel des Dunes Côtières, caractérisé par une vaste étendue de sable clair entourée de hautes dunes recouvertes de genévriers séculaires.
Si l’idée d’un pique-nique dans le vert vous plaisait, vous pourriez vous rendre au Bosco delle Pianelle, dans la commune de Martina Franca : il s’étend sur une superficie de 1200 hectares et offre un environnement naturel préservé.
Locorotondo dans le plat
Lorsque vous visitez Locorotondo, vous ne pouvez pas manquer l’expérience gastronomique : chaque bouchée est un voyage dans le temps et les traditions culinaires de cette terre, fortement liée à la consommation de viande d’agneau et au goût rustique et sauvage des légumes de campagne.
Dans la trattoria et au restaurant, vous trouverez par exemple -mentionnées parmi les spécialités locales- les « ciallédde », un plat pauvre à base de pain rassis et de produits du potager, ou les « ciceri e tria », un type de pâtes maison à base de farine de blé dur accompagnée de pois chiches.
Au menu du printemps, le macco aux légumes est omniprésent, une délicieuse purée de fèves blanches accompagnée de chicorée, de chicorée et de pissenlit. Si vous ne les avez goûtés qu’en dehors des Pouilles, vous devez absolument vous plonger dans un plat d’authentiques orecchiette au sommet du navet.
Pour les amateurs de saveurs fortes, il y a de l’agneau. Les « gnumerèdde suffuchète » consistent en rouleaux d’entrailles d’agneau enveloppés de tripes : préparés avec soin et patience, ils sont longtemps cuits à l’état humide avec de la tomate, du pecorino et des arômes.
La viande au poêle de Locorotondo, en revanche, se distingue par sa tendresse et son goût enveloppant. Ici, la viande d’agneau est cuite au four, lentement, jusqu’à ce que les jus succulents soient mélangés aux épices et aux arômes.
Parmi les autres délices, il faut mentionner l’omelette de lampascione, enrichie avec l’oignon sauvage typique de la région, la viande d’âne, le capocollo de Martina Franca -qui est Presidio Slow Food- et les fromages frais comme ricotte, burrate et caciotte, généralement servis avec des fougasses, frises, crêpes et taralli.
Parmi les vins locaux à déguster, essayez Verdeca et Bianco d’Alessano, tous deux blancs délicats et très appréciés pour leur capacité à exalter les saveurs des Pouilles.
Autore : Eleonora Di Mauro
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