Como su nombre indica Locorotondo es un pequeño pueblo con una planta redondeada. Cándido como las hermanas Alberobello, Ostuni, Cisternino y Martina Franca, visto desde arriba parece un botón de nácar que blancura en medio del verde del Val D’Itria y de sus viñedos.
Estamos en Apulia, en la parte sur de la meseta de Murge, una zona conocida sobre todo por las formaciones calcáreas, las tobas y la escarpada vegetación. Aquí se ha realizado un extraordinario descubrimiento paleontológico con el hallazgo del hombre de Altamura, que ha dado un valioso testimonio del vínculo milenario entre el hombre y este territorio.
Entre las calles de Locorotondo
Dentro del país, mientras paseas con la nariz hacia arriba capturados por la belleza de algunos balcones floridos, puedes sentirte confundido: ¿estás en una ciudad del norte de Europa o en el sur profundo de Italia? Las cummerse, las casas típicas de Lorotondo, tienen de hecho el techo inclinado y se elevan sobre bloques blancos blancos, dispuestos en círculo alrededor del centro del burgo. Muchas son las vistas y miradores característicos a fotografiar, sobre todo cuando el sol se pone y enciende las paredes blancas de un color que rodea al visitante como en un abrazo.
No se pierda la Escalinata de los Templarios, que le permite bordear el pueblo a través de los viñedos, el palacio Morelli, una mansión que data del siglo XVIII decorada con hermosos frescos y la Iglesia Madre de San Giorgio. Entre los lugares de culto también vale la pena visitar la Iglesia de Santa María la Greca, que presenta en la fachada un rosetón moderno de aspecto muy rico que contrasta con el estilo antiguo y simple del edificio.
La Torre del Reloj, construida en el siglo XVIII, sirvió en el pasado como sede universitaria, mientras que hoy alberga el Archivo Histórico de la ciudad de Locorotondo y el Centro de Documentación Arqueológica sobre el Asentamiento Neolítico Grofoleo.
No olvide pasar por la Piazza Vittorio Emanuele e informarse para subir a la terraza panorámica, desde la que podrá disfrutar de una vista espectacular del Valle de Itria, con las ciudades de Martina Franca y Cisternino en el horizonte.
Y como los trulli de Alberobello están a solo 10 minutos en coche, puede que quieras visitar algunos: el más antiguo de la región (que data de 1509) está aquí, en el distrito de Marziolla, pero al estar en una propiedad privada solo se puede visitar con reserva.
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Los alrededores de Locorotondo
Fuera del pueblo se pueden contar alrededor de 150 distritos o aglomeraciones de trulli que se desarrollan alrededor de un espacio común llamado «jazzéle».
Como Alberobello, Ostuni, Cisternino y Martina Franca se encuentran a poca distancia de Locorotondo, la ocasión podría ser perfecta para descubrir la Puglia más hermosa, dando una vuelta en coche o en bicicleta y perdiéndose entre muros de piedra seca y olivares.
En la costa adriática se puede descubrir hermosas playas de arena y pequeñas bahías bañadas por un mar claro, todas situadas a poca distancia de Locorotondo, así como el Parque Natural de las Dunas Costeras, Se caracteriza por una amplia extensión de arena clara rodeada de altas dunas cubiertas de enebros centenarios.
Si le gusta la idea de un agradable picnic rodeado de vegetación, puede ir al Bosco delle Pianelle, en el municipio de Martina Franca: se extiende sobre una superficie de 1200 hectáreas y ofrece un entorno natural virgen.
Locorotondo en la placa
Cuando se visita Locorotondo no puede faltar la experiencia gastronómica: cada bocado es un viaje en el tiempo y en las tradiciones culinarias de esta tierra, fuertemente ligada al consumo de carne de cordero y al sabor rústico y salvaje de las verduras del campo.
En la trattoria y en el restaurante encontrará, por ejemplo -mencionadas entre las especialidades locales- las «waffles», un plato pobre a base de pan rancio y productos del huerto, o los «ciceri e tria», un tipo de pasta casera con harina de trigo duro acompañada de garbanzos.
En los menús de primavera es omnipresente el macco con verduras, un delicioso puré de habas blancas acompañado de achicoria, achicoria y diente de león. Si después las has probado solo fuera de Apulia tienes que sumergirte en un plato de auténticas orecchiette a los grelos.
Para los amantes de los sabores más fuertes hay carne de cordero. Las «gnumerèdde suffuchète» consisten en rollitos de tripas de cordero envueltos en tripas: preparados con cuidado y paciencia, se cocinan durante mucho tiempo en húmedo con tomate, pecorino y aromas.
La carne en la cocina de Locorotondo, sin embargo, se distingue por su ternura y sabor envolvente. Aquí la carne de cordero se cuece al horno, lentamente, hasta que los jugos suculentos se mezclan con especias y aromas.
Entre las otras delicias hay que mencionar la tortilla de lampascioni, enriquecida con cebolla silvestre típica de la zona, la carne de asno, la capocollo de Martina Franca -que es Presidio Slow Food- y los quesos frescos como ricotte, burratas y caciottas, generalmente servidas junto con focaccia, frise, buñuelos y taralli.
Entre los vinos locales para degustar, pruebe la Verdeca y el Bianco d’Alessano, ambos blancos delicados y muy apreciados por su capacidad para exaltar los sabores de Apulia.
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