Que l’Italie soit, en raison de ses nombreux succès dans divers domaines, l’un des pays les plus populaires parmi les touristes internationaux, est un fait bien connu. Tout comme la façon dont il ne fait aucun doute que la cuisine italienne est la plus appréciée au monde. Qui n’a honnêtement pas mangé de pizza ou n’a jamais goûté aux spaghettis ? Mais l’Italie et sa tradition culinaire ont beaucoup plus à offrir que les plats si souvent stéréotypés demandés par les étrangers. Même la moins connue tradition des pâtisseries italiennes a beaucoup à offrir, et pour vous aider à vous orienter dans les luxueux décors de la pâtisserie du Belpaese, voici cinq des desserts les plus délicieux que vous pouvez trouver dans la plus belle péninsule du monde . Ils vous donneront l’eau à la bouche…
PANNA COTTA
Comme c’est souvent le cas avec les plats de la cuisine locale, ses origines sont liées à une culture pauvre, populaire, et repose donc sur des ingrédients peu coûteux et une disponibilité facile. C’est le cas de la panna cotta, un pudding composé uniquement de lait, de crème et de sucre. Il a une saveur délicate qui peut être facilement adaptée, et pour cela s’est répandu dans le beau pays et même à l’extérieur. Ses origines sont moins connues. Certains disent qu’il a été inventé dans le Piémont, par une dame hongroise tandis que d’autres soutiennent que la première version du dessert a été faite en essayant d’obtenir une version plus légère d’un dessert typiquement français, traditionnellement bavarois. Souvent accompagné d’un délicieux caramel, de sauce au chocolat ou aux fruits rouges, la panna cotta en raison de sa polyvalence et de son goût délicat demeure un des desserts les plus populaires d’Italie.
CANNOLI SICILIEN
Parmi les plus belles perles d’Italie, la Sicile a toujours été une terre généreuse et amicale acceptant la tolérance. Pendant sa longue histoire, elle a été occupée par les Grecs, les Phéniciens, les Romains, les Byzantins, les Arabes, les Normands et les Espagnols, des influences qui ont énormément enrichi les Siciliens et la culture de leur magnifique région. Le cannoli, un biscuit croustillant est rempli de ricotta, à laquelle sont souvent ajoutées des pistaches, du chocolat, des fruits secs. En fait, la légende raconte que la recette originale provient de la région de Caltanissetta où, dans un monastère isolé, on dit que les religieuses ont inventé cette délicatesse. Cicéron, l’ancien philosophe romain, adorait ce dessert et son goût délicieux avec des ingrédients forts qui rappellent la cuisine arabe. Un goût issu du mélange de différentes cultures, plus fort que tous les saveurs de la Sicile et littéralement irrésistible aux yeux et au palais.
TORRONE
Typique de nombreuses regions, pas seulement en Italie, le nougat est un bonbon composé d’œufs, de miel, de sucre et bourré de noix, d’arachides, d’amandes et de noisettes grillées. Déjà connu des Romains, nous savons que son nom vient du latin Torreo, ce qui signifie toasté, en référence à la torréfaction des noisettes qui se trouvent dans le mélange. Aujourd’hui, le nougat a de nombreuses variétés toutes composées d’un goût croustillant et indubitable. Ce nougat sucré reste extrêmement répandu dans le Belpaese, en partie parce qu’il est lié à la célébration de Noël, mais aussi connu à l’étranger et similaire à d’autres recettes également présentes dans des pays très éloignés. Cela fait partie de cette catégorie très répandue d’un dessert de table dur et doux.
PASTIERA
Pâtisserie napolitaine, célèbre en Italie et typique pendant la période de Pâques, la pastiera est une tarte pâtissière fourrée d’une pâte faite de fromage ricotta, de fruits confits, de sucre, d’oeufs et de blé bouillis dans du lait. La pâte est croustillante et le remplissage est doux, la couleur est d’un jaune doré très intense et l’odeur et le goût changent en fonction des épices et des arômes utilisés lors de sa préparation. La légende stipule que les pêcheurs, en raison du mauvais temps soudain, étaient à la dérive en mer pour un jour et une nuit, et une fois qu’ils ont réussi à revenir sur le rivage, quand les gens leur demandaient comment ils avaient pu résister à la mer si longtemps, ils ont répondu qu’ils avaient mangé ce dessert la veille, fait avec du fromage ricotta, des œufs, du blé et des arômes. Mythes à part, ce qui est certain, c’est que la pastiera demeure l’une des pâtisseries les plus populaires Made in Italy.
MILLEFEUILLES
Aussi appelé Napoléon, le gâteau à la pâte feuilletée est traditionnellement composé de trois couches de pâte feuilletée, qui alternent avec deux couches de crème pâtissière, bien qu’il existe des variantes remplaçant la crème avec d’autres condiments comme la crème fouettée ou la confiture. Ses véritables origines sont inconnues, mais il est certain que la recette est originaire de France, ainsi que l’atteste la première apparition de la pâte feuilletée dans un livre de cuisine français en 1651. Bien que millefoglie signifie mille couches, il n’y en a pas littéralement un millier, mais le goût est riche et la transition entre les textures de la pâtisserie croquante et la douceur de la crème est un goût que vous n’oublierez jamais. Voir c’est croire !
