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Home restaurant italiens: qui sont les Cesarine

Les home restaurant, souvent gérés par les Cesarine, un group de cuisinières italiennes, sont des restaurants obtenus à l’intérieur des maisons mêmes de leurs gestionnaires. Il s’agit des  lieux économiques où on peut déguster les saveurs de la cuisine locale. Ils ne nécessitent pas des particulières autorisations mais, c’est pour cette raison qu’ils ont un chiffre d’affaires très modeste. Ils représentent aussi  un moment de plaisante convivialité: puisque les gestionnaires peuvent facturer peu,  ils sont obligés à offrir des menus à bon marché et à réduire le nombre des clients quotidien.

Home restaurant italiens: qui sont les Cesarine

Les home restaurant sont le juste milieu entre le restaurant et l’accueil domestique. Ils sont souvent gérés par les Cesarine, un group d’excellentes cuisinières italiennes qui cuisinent  la bonne cuisine à la manière  traditionnelle et aux saveurs typiques des différentes régions, et enfin, sont à bas prix. Déjeuner ou dîner dans un home restaurant implique à entrer chez les gestionnaires du restaurant, participer (ou observer de près) à la préparation des plats et vivre une expérience de convivialité et similaire à celle qu’on peut obtenir pendant un classique repas en famille. Parmi les gestionnaires  et les clients s’instaurent des rapports d’amitié. Mais qui sont les Cesarine? Et qu’est ce qu’on mange dans un home restaurant? Voyons-le ensemble.

Les home restaurant italiens les plus connus

Les home restaurant, caractérisés par une atmosphère familiale, ont beaucoup moins des sièges par rapport à un restaurant typique et c’est pour cette raison aussi qu’ils nécessitent d’une réservation à l’avance. N’est pas pour rien, que ils ne reçoivent pas d’autant de publicité que d’autres restaurants traditionnels et qu’ils soit loin des logiques de marketing.

Gnammo Milano

Les home restaurants d’Italie les plus célèbres sont sans doute My Kitchen Bistro de Federico Bonaconza à Milan et l’home restaurant de Claudia Proietti, près de Rome, agrémenté de jardins. À l’intérieur d’un home restaurant on peut manger des plats typiques de la tradition culinaire locale. On pourrait la définir alors une cuisine plus proche à celle d’une taverne plutôt que à la cuisine d’un restaurant traditionnel.

Parfois, il n’ y a pas des menus interminables des typiques restaurants, mais il y a un menu varié et préétabli (de jour en jour ou chaque semaine) ou un menu à définir avec 2 ou 3 choix pour chaque plat. C’est justement pour la sensation de «maison» et tradition, entre recettes pauvres et très antiques, que on conseille de vivre une expérience avec les Cesarine à tous ceux qui souhaitent vivre et goûter l’esprit italien le plus véritable.

Comment faire partie de la chaîne des home restaurant italiens

Entrer dans la chaîne des home restaurants italien est très facile: tout le monde peut!  Les home restaurant ne nécessitent pas d’exigences spécifiques ou autorisations mais la seule limite est celle de pouvoir facturer un maximum de 5mile euros brut par an.

Il s’agit donc, pas d’une source de revenu, mais d’un éventuel  «deuxième emploi», parfait pour quiconque soit un bon cuisinier, qui connaît la cuisine locale et les règles d’hygiène à adopter lors de la préparation des repas. Grâce aux réseaux sociaux, les home restaurant peuvent travailler et se faire de la publicité. Une des réseaux les plus connues pour  devenir gestionnaires d’un home restaurant  en Italie ou pour en chercher un où déjeuner ou dîner est Gnammo (https://gnammo.com/)

Les Cesarine et d’autres initiatives

home-restaurant

Les Cesarine représentent une des plus importantes chaînes de cuisine fait maison italiennes.

Elles sont tantes, mères, femmes et grands-mères qui s’occupent de préserver la tradition. Elles ont même des bonnes compétences culinaires, qui choisissent d’utiliser leur habilitées pour répandre la cuisine locale aux touristes et gagner un peu d’extra argent. Leurs  activités ne se limitent pas seulement à gérer  les home restaurant italiens, au contraire, elles organisent souvent des cours de cuisine, laboratoires culinaires et expériences de dégustation. Ici vous pouvez trouver toutes les infos utiles sur les activités que on organise et les occasions de rendez-vous.

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