Voici comment préparer l’un des plus délicieux desserts siciliens
La pâtisserie italienne et les desserts siciliens ont toujours été appréciés dans le monde entier pour leur qualité et leur excellence. Certains d’entre eux sont nés dans des régions italiennes spécifiques et se sont ensuite répandus partout en raison de leur extraordinaire bonté. Un exemple de ceci peut être trouvé dans le gâteau delizia, excellence de la pâtisserie sicilienne. Italian Traditions vous emmène à la découverte du gâteau delizia en expliquant ce que c’est et quelle est son origine. Nous expliquons également quelles sont les principales étapes pour procéder à sa préparation. Enfin, nous présentons la recette originale pour le gâteau delizia.
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C’est Quoi?
Le gâteau delizia est un classique de la pâtisserie italienne et est maintenant préparé par les principaux pâtissiers comme l’un des desserts les plus populaires de la Sicile. Une de ses particularités réside dans le fait qu’il est composé de disques de Génois aux amandes. Ceux-ci doivent d’abord être trempés dans la liqueur, puis remplis de crème pâtissière aux amandes. Un autre aspect typique de ce dessert sicilien est l’entrelacement de la pâte d’amande utilisée pour sa décoration. Son nom dérive de la petite poche particulière utilisée pour cette opération.
Son origine
Ce dessert est l’une des recettes traditionnelles de la préparation des desserts siciliens. Il s’agit d’une des excellences italiennes appréciées dans le monde entier pour la qualité de ses produits. Son origine est très ancienne et s’est probablement produite dans les territoires de la Sicile occidentale. Ici, c’est en fait la région d’Italie où elle est la plus appréciée. Au fil des ans, il s’est répandu dans tout le pays et s’est également fait connaître à l’étranger.
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La recette originale
Au fil des ans, de nombreuses variantes ont été introduites par rapport à la recette originale. Nous présentons ici les ingrédients de base pour la préparation du gâteau delizia selon la recette traditionnelle de la pâtisserie sicilienne. Tout d’abord, il est nécessaire de distinguer les ingrédients en fonction de la composition qui doit être réalisé. En fait, pour le gâteau génois, les ingrédients suivants sont utilisés:
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 25 g d’amidon
- 125 g de Sucre.
En ce qui concerne la crème pour fourrer le gâteau, ces ingrédients sont utilisés:
- 3 œufs
- 400 g d’amandes
- 250 g de sucre
- liqueur d’amaretto
- écorce de 1/2 Orange.
Enfin, pour réaliser le mouillée, vous devez utiliser:
1/2 verre d’eau sucrée
1/2 verre de liqueur amaretto.
Comment il se prépare?
Credits: Pasticceria Tagliafico
La préparation du gâteau delizia est assez compliquée et prend beaucoup de temps. Tout d’abord, vous devez battre les jaunes de trois œufs dans un bol. Pendant ce temps, fouettez la partie blanche en neige des trois œufs dans un autre bol. À ce stade, ajoutez le tout et versez-le dans un moule à tarte spécial. Maintenant, mettez-le dans le four pendant 30 à 35 minutes à une température de 180 degrés. Une fois prêt, laissez-le refroidir. Préparez la crème maintenant. Sa consistance doit être assez solide.
Couper la génoise en deux et la remplir de crème. Le reste est ensuite utilisé pour la décoration. Pour ce faire, vous devez l’insérer à l’intérieur d’un sac à poche. Il est suggéré de terminer le gâteau en faisant de la décoration à panier typique de ce gâteau. Rappelez-vous d’abord de le mouiller avec la préparation spéciale préparé. À ce stade, le gâteau doit reposer environ 18 heures à l’intérieur du réfrigérateur. Enfin, placez le 10 minutes au four à 220 degrés.
Au cours de l’histoire, la pâtisserie sicilienne a produit des recettes connues et appréciées dans le monde entier. Si vous souhaitez connaître d’autres recettes de la pâtisserie sicilienne ou de tradition italienne, nous vous suggérons de lire cet article. Maintenant que vous savez comment préparer le gâteau delizia, il vous suffit d’essayer de le préparer à la maison. Sinon, vous pouvez le trouver dans l’une des pâtisserie de votre ville.
Mian Image credits: Pasticceria Tagliafico
