Cependant, bien que, au fil des siècles, beaucoup de gens aient vécu avec du lait congelé, le véritable ancêtre des glaces modernes est en fait la Sicile. Tout cela grâce aux Arabes qui, au neuvième siècle, ont apporté de la canne à sucre prepare avec une méthode spéciale d’infusions à base d’eau avec du sucre, des herbes et des épices qui étaient ensuite congelées dans des récipients remplis de sel et de glace.
En fait, cette tradition a été importée en Sicile, et c’est là que, en 1686, le chef Francesco Procopio dei Coltelli a préparé le premier mélange que nous connaissons comme glace. Après de nombreux échecs et améliorations, il est allé à Paris, où il a découvert l’utilisation du sucre au lieu du mélanges de miel et de sel avec de la glace pour prolonger sa durée de vie, devenant soudainement célèbre pour sa grande invention. Bien que l’origine de la glace italienne soit reconnue dans le monde entier, beaucoup de ses qualités et curiosités sont encore inconnues.
5 faits sur la crème glacée italienne
Italian Traditions vous révèlent 5 faits sur la crème glacée italienne:
- Le mal de gorge est une bonne excuse pour manger de la glace, on dit que cela aide à soulager la douleur
- La crème glacée est une vraie nourriture en fait, elle contient tous les composants d’un repas équilibré: l’eau, le sucre, les graisses, les protéines, les minéraux et les vitamines. Ainsi, une glace artisanale peut remplacer un repas rapide, car la quantité de calories et d’énergie peut être utilisée dans un court laps de temps (parfait pour les athlètes et pour ceux qui travaillent).
- La neige était utilisée dans la Rome antique pour préparer ce qui est considéré comme l’ancêtre de la glace. Amenée de la capitale de Terminillo, de l’Etna et du Vésuve, différents points d’approvisionnement se situaient le long des anciennes routes.
- Le biscuit à la glaces a été inventé à Paris en 1803 par Alessandro au Cafe Tortoni Napolitaine, où venaient des personnalités comme Napoléon ou Voltaire. Il a également inventé la tranche napolitaine, une glace à trois couches généralement servie découpée.
- Est-ce que quelqu’un se souvient des « chariots à glaces » ? Peut-être pas, mais il y a quelques années quand la glace n’était pas courante, les vendeurs de glaces étaient nombreux. Le premier a été présenté au milieu du XIXe siècle à Belluno: à cause de la crise économique, la glace italienne a été apportée dans les capitales de l’Europe.
