Wir sind bereits im Oktober und es nähert sich die Traubenernte… Die Traube ist quasi reif und kann auf vielfältige Weise in der Küche genutzt werden. Da Sie vielleicht eher weniger viel Trauben konsumieren, haben Sie vielleicht nicht so viele Ideen für Rezepte, die Trauben enthalten, aber machen Sie sich darüber keine Sorgen: Wir geben Ihnen eine Reihe fantastischer Herbstrezepte für die Traube!
Wir verraten Ihnen ein Geheimnis: Die Traube eignet sich für herzhafte Speisen genauso wie für Süßspeisen! Sie kann mit der Vorspeise, mit der Hauptspeise und mit dem süßen Nachtisch serviert werden. Also es ist eine unglaublich vielseitig einsetzbare Ingredienz! Und nun einige sehr gute Rezepte, welche Sie nach der Traubenernte zubereiten können.
Schweinrücken nebst Schwarzer Traube
Das erste Gericht, das wir Ihnen vorschlagen, hat einen sehr raffinierten Geschmack: Der Schweinerücken nebst Schwarzer Traube ist ein ideales Rezept, um Ihre Freunde zu Herbstbeginn in helles Erstaunen zu versetzen. Die Zubereitung ist nicht schwierig. Es ist ausreichend unseren Anweisungen Schritt für Schritt zu folgen!
Zutaten:
1000 gr Schweinrücken, 500 gr dunkle Trauben, 4 Esslöffel Olivenöl, 150 gr Rote Zwiebel, 100 ml Traubenmost, 2 Esslöffel Honig, Gewürze wie Rosmarin, Salbei, Thymian und Zucker wie auch Salz und Pfeffer.
Vorgehensweise:
Nachdem Sie den Schweinerücken erworben und das Fleisch vom Knochen abgetrennt haben, schneiden Sie das Fleisch wie ein Buch auf, beginnend von der kürzeren Seite. Legen Sie die Seiten hin und schlagen Sie sie mit dem Fleischklopfer. Anschließend würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer, indem Sie diese auf dem Fleisch ein wenig verreiben. Dies führen Sie auf beiden Scheibenseiten durch.
Und anschließend lassen Sie das Fleisch für 3 Stunden, in Backpapier eingerollt, im 90°-Grad-warmen Ofen backen.
Während das Fleisch bäckt, waschen Sie die Trauben. Lösen Sie die einzelnen Beeren von der Rebe ab und pressen sie sie mit einer Kartoffelpresse, den Traubensaft in einer kleinen Schale auffangend.
Nun bereiten Sie eine vorzügliche Soße vor. Wir erklären Ihnen wie es geht!
Erhitzen Sie ein wenig Olivenöl in einem Topf, legen Sie die vom Fleisch abgetrennten Knochen des Kalbsrückens in den Topf und braten Sie sie ein wenig zusammen mit Roten Zwiebeln, solange bis diese goldbraun glänzen. Klingen Sie ein wenig ab, indem Sie einen Spritzer Traubensaft hinzugießen. Die Soße wird so ein wenig sirupartig. Gießen Sie die Soße ab und fügen Sie den Traubenmost hinzu. Verfeinern Sie ein wenig mit Zucker, denn die Trauben sind so süß nicht.
Bevor Sie Ihre Traubenkochkunst servieren, rollen Sie Ihr Fleisch aus dem Backpapier und reiben Sie es noch einmal gut mit Öl und Honig ein. Sie bräunen es dann im letzten Schritt in einer vorgewärmten Pfanne an, bis es kross wird. Schneiden Sie dann den Schweinrücken in Scheiben mittlerer Dicke und verteilen Sie die Portionen auf die Teller, zusammen mit Ihrer vorzüglichen Traubensoße.
Bohnensalat- Bohnen und Trauben
Ein anderes wunderbares Herbstrezept ist der Bohnensalat mit Trauben. Er ist Ideal für ein herbstliches Klima. Die Zubereitung ist wirklich einfach und nicht zeitraubend. Also wie gehts?
Zutaten:
- 400 gr Grüne Bohnen
- 200 gr frische, enthülste Kidney-Bohnen
- 100 gr Blattsalat
- 1 Apfel
- Weisse Trauben
- Olivenöl
- Salz
Vorgehensweise: Nehmen Sie die frischen Kidney-Bohnen und kochen Sie sie für ca. 10 Minuten in heißem Wasser. Schalten Sie den Herd ab, würzen Sie die Bohnen und lassen Sie sie ein wenig auskühlen. Nehmen die grünen Bohnen und sieden Sie diese für ca. 8 Minuten. Waschen Sie die Traubenrispen. Schneiden Sie anschließend jede Traubenbeere in Hälften. Zerteilen Sie den Apfel ebenfalls in kleine Stückchen. Waschen Sie den Kopfsalat und zerteilen diesen ebenfalls in mundgerechte Happen. Anschließend mischen Sie alle genannten Zutaten in einer Salatschüssel zusammen, würzen mit Salz und Öl und fertig ist Ihr zweites Traubengericht!
