Der Honig in der italienischen Küche wird mit seinem belebenden Geschmack in Kombination mit vielen süssen und salzigen Speisen verwendet. Eine klassische Kombination ist die mit Käse, da Käse ein zuckerfreies Lebensmittel ist, das der Süsse des Honigs entgegenwirkt. Honig kann aber auch mit frischen Früchten und Dörrfrüchten kombiniert werden oder in Torten eingelegt und gegossen für mehr Aroma und Süsse.
Alle Mienen sind gleich?
Honig ist ein komplexes Gemisch mit folgenden Hauptelementen: Einfachzucker (Glucose und Fruktose), Wasser, Mineralien (Kalzium, Eisen, Magnesium, Kupfer, Mangan, Silikon, Kalium, Jod, Natrium, Phosphor), Vitamine (A, Gruppe B, C, E, K), organische Säuren, Phenole, Flavonoide und Enzyme.
Die Proportionen dieser Stoffe können je nach Nektar- oder Honigtauzusammensetzung, d. h. der botanischen Herkunft und dem Ursprungsort variieren. Die Art des Endprodukts ändert sich nicht nur & nbsp;je nach Nektar, sondern auch nach propoli, , einem Stoff, der aus der Kombination von Bieneneiweiß und Baumharz entsteht und zum Schutz des Bienenstocks verwendet wird. Bei diesen Faktoren können unterschiedliche Honigsorten nie identisch sein sowohl in der Zusammensetzung als auch unter dem Aspekt des organoleptischen Profils und der positiven Eigenschaften.
Die Vorteile des vielfältigen Honigs Made in Italy
In Italien gibt es viele Druckereien mit jeweils spezifischen Merkmalen und Geschmäckern;von Miele . Zu den beliebtesten gehören:
Honig von Akazie
Si pflückt die in Piemont, Lombardei, Veneto e Toscana weit verbreitete Pflanze. Das Produkt hat eine flüssige Textur, die eher nicht kristallisiert ist und einen neutralen Geschmack mit Vanille- und Puderzucker-Note behält. Es wird verwendet, um Entzündungen zu reduzieren (insbesondere an der Kehle), Erkrankungen des Verdauungstrakts entgegenzuwirken und den Darm zu entsperren, wobei auf seinen leichten abführenden Effekt vertraut wird.
Honig von Millefiers
Die gemischte Farbe reicht von weiß bis bernsteinfarben und ist kristallisiert. Seine Hauptfunktion ist die entzündungshemmende und energetische. Diese Honige haben nicht nur eine einzige Honigsorte, sondern können sowohl in den Bergen als auch in den Hügeln e im Flachland, hergestellt werden, wo si nbsp;fiori&sp;di vario. Aus diesem Grund kann es aufgrund der gesammelten zona di , bei livello di geschmack, Parfüm und Eigenschaften einzigartig sein
Der Honig der Linde
Es hat eine bernsteinfarbene Farbe und ist feinkörnig kristallisiert. Sie schmeckt süsslich & nbsp;und frisch mit einem Duft & nbsp;di kräuter. Er wirkt beruhigend und wird oft angewendet, um Menstruationsschmerzen zu lindern. Sie hat eine Verdauungsaktivitätund eine diuretische Wirkung. Il Lindenhonig wird in Italien typischerweise im Alpen- e entlang der Apenninen hergestellt.
Honig von Eukalyptus
Er hat eine rötlich-bernsteinfarbene Farbe und kommt flüssig daher. Es wirkt antibiotischund lindert das Hustengefühl. Die grössten Produktionen kommen aus Maremma toscana, dem Latium und aus dem Sardinien.
Der Honig aus Kastanie
Sie hat eine dunkle Farbe mit einer rötlichen Farbe, die flüssig ist. Er dient der Durchblutung, dient als Desinfektionsmittel für die Harnwege und ist ein Antischmittel. Produziert zwischen Ende Juni und Anfang Juli. Es wird in ganz Italien hergestellt, von Alpenbis Sizilien in Mittelgebirgsregionen (400 bis 1200 Mt).
Der Honig von Corbezzolo
Es hat die Eigenschaft, bitter zu sein. Die Herstellung ist nur in Gebieten mit Korinthen möglich, wie La Sardegna und einigen Gebieten di Toscana e Corsica; eine geringe Produktion ist auch a Monte Conero, nelle . Dieser Honig ist eine der bekanntesten sardischen Spezialitäten, auf die bereits in der Römerzeit Bezug genommen wird.
Honig Agrumato
Nur in Regionen, in denen Zitrusfrüchte ausgiebig angebaut werden: Basilicata, Kalabrien, Kampanien, Latiumund Sizilien wird aus Orange, Zitrone, Bergamotte, Mandarine, Clementinen, Cedro und Grapefruit hergestellt. Der Orangenhonig hat eine strohgelbe Farbe und ist flüssig. Diese Variante eignet sich hervorragend als Sedativum, um den negativen Auswirkungen der Nervenerregung und Schlaflosigkeit entgegenzuwirken.
Honig von Lavendel
Er ist durch eine hellbraune Farbe gekennzeichnet und sehr fein kristallisiert. Es wird gegen Schlaflosigkeit, als Analgetikum und Verdauung eingesetzt. Es wird vor allem in Sardinien und gelegentlich auch in anderen geizigen Gebieten (Elba-Insel) hergestellt. Ein Produzent und Nbsp;Lavendelhonig angustifolia oder vera ist in einigen Gebieten der Alp-Maritimes, zwischen Ligurianbsp;und Piemonte möglich.
Honig von Sonnenblumen
Die Farbe ist kräftig gelb und kristallisiert. Es wird als Hustenmittel verwendet und der Produktionsbereich konzentriert sich auf Kampanien.
Honig aus Rosmarin
Es handelt sich um einen Honig mit alter Tradition, da die alten Römer ihn dazu benutzten, den Wein zu versüssen und große Mengen zu erzeugen. Heute ist es typisch aus La Apulien e della Sardegna, zum Beispiel aus dem Gargano, und zeichnet sich durch blumigen und duftenden Duft aus.
Aufbewahrung
Aufgrund der Eigenschaften eines natürlichen antibakteriellen Mittels ist Honig ein Lebensmittel, das von Natur aus haltbar ist. Es sind jedoch einige Veränderungen möglich, die hauptsächlich auf Feuchtigkeit, Licht und Wärme zurückzuführen sind.
Feuchtigkeit begünstigt La Fermentation, die zwar den Honig verändert, aber zur Herstellung von Met verwendet werden kann. Die hohe Temperatur hingegen hat direkten Einfluss auf Aroma und die Nährstoffe und das direkte Licht führen zu einer Verschlechterung der organoleptischen Eigenschaften des Erzeugnisses. Aus diesen Gründen empfiehlt es sich, den Honig bei kühlen Temperaturen und dunklen Behältern oder im Stall aufzubewahren. Darüber hinaus werden Feuchtigkeit und Geruch der Umgebung durch den Honig von essendo hygroskopisch aufgenommen, weshalb die Behälter luftdicht verschlossen sein sollten.
Kontraindikationen
Patienten mit di Diabetes, Fettleibigkeit oder Hypertriglyceridämie sollten vor der Einnahme des Honigs Ihren Arzt aufsuchen und so mögliche Risiken durch übermäßigen Zucker vermeiden. Um di Botulismus zu vermeiden, wird es nicht empfohlen bei Kindern unter einem Jahr. Nochmals, Honig kann Allergien auslösen und ist ein Lebensmittel, das Zahnkaries. fördert
Bild auf dem Cover: Food Blog