In Italien kommt es in der Halloween-Nacht zu einem Boom beim Verkauf des Hauptgemüses, dem Kürbis. In Italien wird sie vor allem dazu verwendet, leckere Festmahle zu zaubern, Häuser zu dekorieren und Kürbisschnitze zu formen, mit denen sich immer mehr Italiener das traditionelle Fest vom 31. Oktober bis 1. November feiern.
In den Abruzzen werden die Kürbisse als „Totenschädel“ bezeichnet und von den Jungs als personifizierte Toten getragen. Wenn sie an die Türen klopfen und sie kommen:“Der Schrecken des Todes! „, bereitet sich der Gastgeber darauf vor, Süssigkeiten, Trockenfrüchte oder Kleingeld anzubieten!
Anbau in Italien
La Kürbisanbau in Italien erstreckt sich mit einer Produktion von ca. 35 Mio. kg auf eine Fläche von 2000 Hektar. Die am meisten betroffenen Regionen sind Lombardei (mit rund 25 % der nationalen Fläche)Emilia-Romagna und Venetien, gefolgt von Kampanien, Latium, Ligurien, Sizilien und Toskana.
Die traditionellen italienischen Kürbissorten sind hauptsächlich:
die Marina di Chioggia del Veneto;
die Violina di Ferrara;
von Castellazzo Bormida in Piemont;
Lardaia di Siena;
die Berrettina Piacentina;
die Lunga di Neapel;
die Delica.
Der Kürbis und seine vielen Vorteile
Kürbis ist ein Gemüse aus der Familie von Delle Cucurbitaceae und die bekanntesten Sorten sono Cucurbita maxima e Moscurba Hatem. Die Zeit reicht von September bis Februar. Diverse Sorten und la Fruchtfleisch, das je nach Kürbistyp mehr oder weniger fest, farbig und wässrig sein kann. Dies wirkt sich natürlich auch auf sul Geschmack, der mehr oder weniger schmackhaft sein kann.
Die Königin von Halloween ist un gemüse: kalorienarm (ca. 25 kcal/100g), zucker- und fettarm, aber reich an Di Ballaststoffen und Wasser. Zusätzlich liefern sie importiert Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium und Zink. Aber vor allem enthält er einige bioaktive Moleküle wie Vitamin C, Tocoferoli e Carotinoide, darunter il Betacarotenenbsp;, die Vorreiter von Laurs Vitamin A>. Gerade das charakteristische Ca leuchtend orangefarbenes oder gelbes Fruchtfleisch bringt gesundheitliche Vorteile wie:
Förderung des ordnungsgemäßen Funktionierens des Darms durch Fasern, die die Durchfuhr erleichtern und eine gesunde und ausgewogene Mikroflora erhalten;
antioxidative Aktivität, die die Alterungsprozesse verlangsamt und vor kardiovaskulären Erkrankungen schützt;
Förderung der Diurese;
Stärkung des Immunsystems und
Verbesserung des Sehens und Wohlbefindens der Haut;
Förderung guter Laune und Schlaf durch Tryptophan, Vorläufer von Serotonin und Melatonin, die beiden Hormone, die an der positiven Beeinflussung der Stimmung bzw. des Schlafs beteiligt sind;
Rohe Kürbiskerne sind reich an Cucurbitin, vorbeugenden Maßnahmen gegen verschiedene weibliche und männliche Harnsystemstörungen wie Prostataprobleme und Zystitis.
Kürbisrezepte
Der Kürbis ist eines der vielseitigsten Produkte von La Italienische Küche und kann sowohl salzig als auch süss zubereitet, aber auch mit Teigwaren, Risotti, Ravioli, Suppen, Fleischsuppe, Käse und Kuchen kombiniert werden. Denn es gibt viele Kürbis-Spezialitäten. Dai Tortelli zubereitet mit einem süssen Kürbis, al Risotto , der von Norden nach Süden geschätzt wird, aber auch mit gebratenem oder gebackenem Kürbis, Kürbiskuchen, Kürbiskuchen, gerösteten und gesalzenen Kernen, für einen unkomplizierten und gesunden Snack.
Man wirft nichts weg, die Kreislaufwirtschaft des Kürbisses
Die Schale, die einmal gut gekocht und püriert ist, kann als Beilage zum Würzen verwendet werden, in der Suppe gemischt werden oder zum Hauptbestandteil der Muffins im Kürbis werden. Die Kerne können geröstet und gesalzen, getrocknet und trotzdem getrocknet werden – sie sind ein echtes Geschmacks-, Vitamin- und Mineralkondensat. Schliesslich können die Innenfäden, wenn sie eine Stunde im Ofen getrocknet sind, dazu verwendet werden, einen Teller elegant zu verfeinern und gleichzeitig ein süsses Geschmackserlebnis zu kreieren.
Bild von Titelseite: grazia