Die montecadas sind im Nord-östlichen Teil der Sardegna auch als acciuleddi bekannt. Es handelt sich um eine frittierte Süẞigkeit, die aus geflochtenem Teig besteht, welche im Gebiet des Logudoro typisch ist und traditionellerweise zur Fastnachtszeit zubereitet wird, auch wenn es scheint, dass diese Art Süẞwaren auch um Zeremonien zu feiern, wie Hochzeiten und Taufen gebraucht und zubereitet wurde. Ein ganz einfaches und köstliches Rezept, dass aus Mehl, Zucker, Schmalz und Eiern besteht.
Vor langer Zeit benutzte man den Schmalz, um sie zu braten, aber falls Sie den nicht gern haben, können Sie ihn ohne weitere Probleme mit Olivenöl, oder Pflanzenöl ersetzen.
Zutaten
1 kg Mehl Typ 00
300 g Schmalz
2Eigelb
150 g Zucker
1 gerieben Zitrone, oder auch Limoncello
1 kleiner Löffel Backpulver
1 Prise Salz
Frittieröl
Puderzucker
Zubereitung
Mehl, Schmalz, Eigelbe und die anderen Zutaten in die Knetmaschine geben und bearbeiten, bis man eine weiche und gleichmäẞige Masse hat. Wenn Sie es bevorzugen können Sie auch von Hand kneten.
Die Masse im Kühlschrank für mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, dann mit kleinen Mengen des Teigs dünne, ungefähr 50 bis 60 Zentimeter lange Stäbchen machen. Eine der „Kordeln“ nehmen, die Enden zusammenfügen und sie so viel wie möglich rollen. Drehen Sie diese ein zweites mal auf sich selbst um.
In reichlichem Öl braten, bis sie schön knusprig und goldbraun sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen.
Als alternative kann man die montecadas auch in Honig, der mit Orangenschalen aromatisiert ist, ode sogar mit weichem Karamell übergossen genieẞen.
