Dans le Lazio (Latium) la culture de la vigne s’effectue en grande partie sur les collines, dans deux zones en particulier: Les Castelli Romani et Viterbo. La première se trouve au sud-est de la ville de Roma, tandis que la seconde, située tout autour de Viterbo, est également connue sous le nom de Tucsia, nom qu’elle portait dans l’Antiquité. Ces deux zones ont en commun un sol volcanique.
Dans cette région, la production de vin est constituée principalement de vins blancs: fermes, charnus et fruités. Ce sont des vins francs, qui accompagnent merveilleusement les produits de la cuisine locale.
Les principaux cépages Aleatico, Bellone, Cesanese Comune, Cesanese d’Affile, Greco, Malvasia Bianca di Candia, Malvasia del Lazio, Merlot, Montepulciano, Nero Buono di Cori, Sangiovese, Trebbiano giallo, Trebbiano Toscano.
Les principaux vins rouges: Syrah, Merlot Montiano, Cesanese, Aleatico di Gradoli, Velletri Rosso, Cerveteri Rosso, Merlot d’Aprilia, Cecubo (également connu sous les noms d’Aboto et Abbuoto), Cori Rosso.
Les principaux vins blancs: Bianco di Montecompatri o Colonna, Bianco dei Colli Lanuvini, Bianco dei Colli Albani, Bianco Capena, Bianco di Velletri, Cori Bianco, Cerveteri Bianco, Frascati Superiore Santa Teresa, Viogner Soente, Bianco Ferentano, Grechetto, Zagarolo, Trebbiano d’Aprilia, Marino, Est! Est!! Est!!!,
Les principaux vins rosés: Sangiovese d’Aprilia, Castelli Romani, Cerveteri Procanico DOC, Circeo, Colli Etruschi Viterbesi, Nettuno.
Les principaux vins mousseux: Cesanese, Colli Albani, Marino, Frascati, Velletri, Vignanello, Est! Est!! Est!!!.
Les principaux vins de dessert: Moscato di Terracina, Moscatello, Colli Etruschi Viterbesi.
