Le Trebbiano d’Abruzzo est l’un des principaux vins de la région. Il est composé en majeure partie de raisins Trebbiano (85%) et pour la partie restante d’un mélange d’autres cépages. C’est le seul vin blanc d’Abruzzo à avoir l’Appellation d’Origine Contrôlée, il est raffiné et vieillit très bien.
Traitement: En fonction de la cave où il est produit, il est soumis à différentes techniques de fermentation et de vieillissement. En règle générale, on utilise des cuves en acier inoxydable, auxquelles on préfère toutefois les fûts en bois (de chêne ou tonneaux) pour les versions «riserva», également utilisés pour la fermentation du vin qui dure un an avant la mise en bouteille.
Description: de couleur jaune pâle, au nez il est délicat, avec des notes de pommes Golden mûres, de camomille et de fruits secs. son goût est sec, fort, avec un arrière-goût un peu amer.
Accompagnement: il est idéal pour accompagner les hors-doeuvre de poissons et de légumes, les soupes et les pâtes de la région, les plats à base d’œufs, et la viande blanche.
