Comme nous l’avons déjà dit, le street food attire chaque année des milliers de visiteurs gourmands à voyager dans notre pays. Chaque ville a ses propres caractéristiques et ses propres plats typiques à déguster lors d’une promenade, mais nous ne pouvons nier que la région qui rappelle le plus le terme street food est la Campanie. Aujourd’hui nous allons explorer le street food de Naples, qui entre pizzas, frits et desserts nous laissera tous avec l’eau à la bouche.
Nous partons d’une hypothèse : on ne peut pas aller à Naples sans s’immerger dans son street food. C’est quelque chose d’intrinsèque et d’incontournable, comme si c’était une loi de la physique qu’on ne peut contourner. Naples, en plus de l’hospitalité, la vivacité et la gentillesse, est aussi – et surtout – la nourriture fantasmagorique. Pas pour rien, en effet, beaucoup de gens qui optent pour le week-end au nom de la nourriture de rue dans la capitale de la Campanie.
Chez Italian Traditions, nous avons sélectionné les meilleurs et les plus traditionnels street food de Naples et nous sommes prêts à les partager avec vous, en espérant vous donner quelques conseils sur ce que vous allez goûter pendant votre séjour à Naples!
Pizza
Vous êtes la reine de Naples. La pizza napolitaine est une des choses que le monde nous envie le plus mais que seuls les pizzaioli les plus habiles réussissent à réaliser avec maestria. Le rebord est traditionnellement très élevé, mais – si le levage a eu lieu correctement – pas lourd du tout.
Évidemment, en plus de la classique pizza napolitaine, à Naples, il est possible de trouver beaucoup d’autres types de pizzas. La pizza porte-monnaie, par exemple, est un très bon street food. Ce sont des pizzas légèrement plus petites avec moins d’assaisonnement, repliées en quatre, qui peuvent être dégustées confortablement en marchant. Ou encore la pizza frite, assaisonnée de tomates parmesan et basilic et littéralement dévorée lors d’une promenade sur le front de mer.
O cœur de friture
Après la pizza, vous ne pouvez pas manquer la friture. Ou même avant, question de goût. Le cœur de friture est une pochette très simple à transporter, rempli de tout Dieu naturellement strictement frit. Dans les cuirs classiques, nous pouvons trouver des croquettes de pommes de terre, de la polenta frite, des zeppolines salées et ainsi de suite, mais il y a aussi le cœur de mer, rempli de friture de paranza.
La frittatine aux pâtes
Un autre evergreen du street food de Naples est la frittatina aux pâtes. Un plat, celui-ci, qui naît des traditions paysannes et pauvres, où les restes de pâtes étaient unis à l’œuf et frits de manière à obtenir un repas copieux, complet et surtout sans gaspillage.
Aujourd’hui, la crêpe aux pâtes attire chaque année des milliers de touristes amateurs de street food et ne laisse jamais personne insatisfait… En fait, la plupart des gens font un rappel !
‘O cuzzetiello
Encore un street food né de la tradition rurale, le cuzzetiello est la partie finale de la brinne de pain, vidée de la mie et généralement remplie de viande à la sauce. Ce street food, désormais célèbre, est également né de l’exigence d’avoir un repas unique et très substantiel, surtout pour les paysans qui chaque jour passaient des heures et des heures sur les champs et avaient besoin d’énergie.
Feuilletée : bouclée ou frolle ?
Nous passons du salé au sucré avec un autre des symboles du street food de Naples : la sfogliatella. La sfogliatella, à son tour, se distingue en frisée (préparée avec des pâtes feuilletées) et en brisure (préparée avec des pâtes brisées). Les deux versions sont farcies d’une crème de ricotta et semoule et donnent des moments d’extase à quiconque donne même une morsure.
Le flocon
Le flocon de neige est un type de petite brioche farcie de crème de ricotta, de forme ronde et de couleur blanche qui donne ce nom particulier. Maintenant, il existe différentes tailles et aussi des garnitures plus variées, mais la traditionnelle prévoit précisément l’utilisation de fromage cottage, très utilisé dans toute la boulangerie de la cloche.
O’ babà
Dernier mais non par importance, un autre des éléments pour lesquels Naples est connue partout : oui ou non. Le traditionnel gâteau en forme de champignon imbibé de rhum ou de limoncello, dont la recette reste pour la plupart secrète dans chaque pâtisserie qui le produit, est l’un des autres symboles de la Campanie dans le monde et se caractérise par une saveur intense – due au sucre et à l’alcool. Excellent à manger comme dessert, se promener strictement dans les rues de la vieille ville ou assis sur le front de mer pour admirer le magnifique golfe.
