Como ya hemos dicho, la comida callejera atrae cada año a miles de visitantes muy codiciosos a viajar por nuestro país. Cada ciudad tiene sus propias características y platos típicos que se pueden degustar durante un paseo, pero no podemos negar que la región que más recuerda el término street food es Campania. Hoy vamos a explorar el street food de Nápoles, que entre pizzas, fritos y dulces nos dejará a todos con la boca agua.
Partimos de una premisa: no se puede ir a Nápoles sin sumergirse en su street food. Es algo intrínseco e imprescindible, como si fuera una ley de la física que no se puede eludir. Nápoles, además de hospitalidad, vivacidad y amabilidad, es también – y sobre todo – comida fantasmagórica. No en vano, de hecho, son muchas las personas que optan por fines de semana de comida callejera en la capital del país.
En Italian Traditions hemos seleccionado los mejores y más tradicionales restaurantes de calle de Nápoles y estamos dispuestos a compartirlos con ustedes, ¡con la esperanza de darles algunos consejos sobre qué probar durante su estancia en Nápoles!
La Pizza
Ni que decir tiene que es la reina de Nápoles. La pizza napolitana es una de las cosas que el mundo nos envidia más, pero que sólo los mejores pizzaioli logran realizar con maestría. El borde es tradicionalmente muy alto, pero – si la levadura se ha producido correctamente – para nada pesado.
Por supuesto, además de la clásica pizza napolitana, en Nápoles se pueden encontrar muchos otros tipos de pizza. La pizza de bolsillo, por ejemplo, es un buen restaurante callejero. Se trata de pizzas ligeramente más pequeñas con menos condimento, dobladas en cuatro, que se pueden degustar cómodamente caminando. O incluso la pizza frita, sazonada con tomate parmesano y albahaca y literalmente devorada durante un paseo por el paseo marítimo.
‘O cuoppo di frittura
Después de la pizza, no puede faltar la frita. O incluso antes, cuestión de gustos. El corazón de fritura es un papelito muy fácil de llevar por ahí, relleno de todo bien de Dios, naturalmente, estrictamente frito. En los corazones clásicos podemos encontrar crujientes de patatas, polenta frita, zeppoline saladas y así sucesivamente, pero existe también la concha de mar, rellena de fritura de paranza.
La tortilla de pasta
Otro evergreen del street food de Nápoles es la tortilla de pasta. Un plato, éste, que nace de las tradiciones campesinas y pobres, donde los restos de la pasta se mezclaban con el huevo y fritos para obtener una comida sustancial, completa y sobre todo sin desperdicios.
Hoy la tortilla de pasta atrae cada año a miles de turistas amantes de la comida callejera y nunca deja a nadie insatisfecho… ¡De hecho, la mayoría de la gente hace un bis todo el tiempo!
‘O cuzzetiello
Todavía un street food nacido de la tradición rural, el cuzzetiello es la parte final de la rebanada de pan, vaciada de la miga y llena generalmente de carne con salsa. También este ya célebre street food nace de la exigencia de tener una comida única y muy sustancial, especialmente para los campesinos que cada día pasaba horas y horas en los campos y necesitaban energías.
¿Hojaldre: rizado o frolla?
Pasamos del salado al dulce con otro de los símbolos del street food de Nápoles: la sfogliatella. La hojaldrada, a su vez, se distingue por su textura rizada (preparada con pasta de hojaldre) y hojaldre (preparada con pasta de hojaldre). Ambas versiones están rellenas de una crema de requesón y sémola y regalan momentos de éxtasis a cualquiera que dé incluso un bocado.
copo de nieve
El copo de nieve es un tipo de pequeño brioche relleno de crema de requesón, de forma redonda y color blanco que confiere este nombre particular. Ahora existen de diferentes dimensiones y también don rellenos más variadas, pero la tradicional prevé precisamente el uso de requesón, muy utilizado en toda la pastelería campana.
O’ babà
Por último, pero no menos importante, otro de los elementos por los que Nápoles es conocida en todas partes: ‘o baba. El tradicional dulce con forma de hongo empapado en ron o limoncello, cuya receta sigue siendo en su mayoría secreta en cada pastelería que lo produce, es uno de los otros símbolos de Campania en el mundo y se caracteriza por un sabor intenso – debido al azúcar y al alcohol. Excelente comida como postre, estrictamente paseando por las calles del casco antiguo o sentado en el paseo marítimo para admirar el maravilloso golfo.
