Parfait sur la plage les soirs d’été, aimé sur les canaux de Milan comme sous le ciel de Rome : le Spritz a conquis ceux qui aiment prendre un verre en compagnie d’amis ou un apéritif en plein air. Couleur orange, saveur fraîche et note légèrement amère, découvrons l’histoire et la recette du Spritz.
Le Spritz est une icône de l’été italien (et pas seulement), un cocktail à la saveur unique et à la couleur orange caractéristique de la région de la Vénétie qui est cependant connue dans le monde entier.
Cet apéritif est devenu une tradition pour ceux qui aiment profiter en compagnie d’une boisson pas trop allcolique, en fait, il ne devrait pas dépasser 11 degrés, il est idéal lors d’un apéritif en plein air.
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L’histoire du Spritz
L’histoire du célèbre Spritz est très intéressante, elle remonte à la période de l’empire austro-hongrois, lorsque les soldats autrichiens étaient stationnés en Italie et ne pouvaient pas apprécier le vin local.
La saveur intense du vin a été étouffée par les soldats en le diluant avec de l’eau très pétillante (l’eau de Selz) donnant naissance au « Spritz », un terme dérivé du allemand « spritzen » qui signifie « pulvériser ».
Si initialement cette boisson n’était composée que de vin et d’eau pétillante (et c’est encore le cas dans certaines régions de Belpaese), au fil du temps, la recette a évolué pour donner naissance à de nombreuses variantes.
En fait, la recette traditionnelle prévoit l’utilisation de Prosecco, apéritif et soda, mais il existe de nombreuses variantes qui prévoient l’utilisation d’autres ingrédients.
En principe, le Prosecco, le vin blanc mousseux apprécié de Valdobbiadene et Treviso, reste l’ingrédient principal dans toutes les versions tandis qu’il peut changer l’apéritif en fonction des préférences (ex. Spritz Aperol, Campari ou Select). La soude, en revanche, est ajoutée pour diluer le cocktail et le rendre moins alcoolisé.
Mis à part différentes versions, l’International Bartender Association a officiellement reconnu le cocktail Spritz préparé avec Aperol en 2011.
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Spritz, la recette originale avec des doses et des étapes
Le Spritz est l’un des cocktails les plus populaires et les plus appréciés en Italie, en raison de sa fraîcheur et de son goût légèrement amer, il n’est pas difficile à préparer.
Voici comment un Spritz parfait est fait.
Ingrédients:
- 2 parties de Aperol
- 3 parties de Prosecco
- Un peu de soda, de Seltz ou d’eau gazeuse
- Une tranche d’orange
- Glace
Préparation :
- La première chose à faire est de remplir un verre à tulipe ou à gobelet de glace;
- À ce stade, on verse le Prosecco et l’Aperol;
- Ajouter un peu de soda, de Seltz ou d’eau gazeuse;
- Mélanger doucement;
- Ajouter une tranche d’orange dans le verre.
Quels sont les secrets du Spritz ?
La recette du Spritz est simple à réaliser et promet de créer un cocktail rafraîchissant et savoureux en quelques minutes, mais nécessite un peu d’attention pour ne pas se tromper et ne pas tomber dans les clichés.
- Verre – Pour préparer cet apéritif, vous devez choisir le bon verre, c’est-à-dire un verre à pied ou à tulipe. Pourquoi? C’est un verre large en bas et avec un bord étroit en haut qui permet de mieux apprécier le parfum du cocktail.
- Glace – Il ne faut pas craindre d’exagérer avec de la glace de peur d’arroser le cocktail, au contraire. Plus vous mettez de glace dans le verre, plus il fondra lentement.
- Ordre des ingrédients – Le résultat ne change pas en changeant l’ordre, mais verser les ingrédients comme décrit dans la recette permet d’avoir un goût plus uniforme et une couleur orange nettement plus brillante.
- Délicatement mélangé – La tranche d’orange doit être placée en dernier, après avoir mélangé les ingrédients. Cependant, il est conseillé de ne pas mélanger énergiquement si vous ne voulez pas manquer la note pétillante du Prosecco et de la soude (ou de l’eau pétillante).
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Combien de types de Spritz y a-t-il ? Voici les variantes les plus populaires
Comme déjà mentionné, en plus de la recette traditionnelle, il existe également des variantes alcoolisées et non alcoolisées du Spritz très appréciées.
Il y a aussi le Spritz de la recette vénitienne originale, c’est-à-dire un cocktail préparé avec du vin blanc et de l’eau gazeuse ou du Seltz à parts égales et de l’ajout de bitter Aperol ou Campari, de glace et d’une tranche d’orange.
Le Select Spritz (Spritz préparé avec le Select, c’est-à-dire un distillat composé d’environ trente herbes aromatiques) et le Cynar Spritz (remplacement du bitter classique par le bitter à l’artichaut pour obtenir un goût amer et sucré) sont parmi les versions les plus insolites.
Il existe également différentes variantes d’alcool, Parmi celles-ci, citons le Spritz Hugo caractérisé par un goût frais et une note aromatique liés à l’utilisation de Sambuco et de feuilles de menthe fraîche et le Spritz al Campari au goût plus intense et amer car il prévoit l’utilisation du Campari à la place de l’Aperol.
Ceux qui ne veulent pas se demander combien d’alcool il y a dans un Spritz peuvent profiter de l’une des variantes les plus populaires, le Spritz sans alcool. C’est une version non alcoolisée à base d’eau tonique, de jus d’orange et de bitter.
On ne peut pas oublier le Spritz au citron (ajout de la note fraîche et acide du jus de citron ou du limoncello à la recette), le Spritz à l’orange rouge (utilisation de l’orange rouge au lieu de l’orange commune), le Spritz au chinotto (le chinotto remplace l’apéritif en donnant une saveur plus sèche et amère) et le spritz à la fraise (la purée de fraise est ajoutée à la recette pour obtenir une saveur plus fruitée et sucrée). Buvez avec modération, profitez de la compagnie et de la santé!
Copertina: dolciveloci