Perfecto en la playa en las noches de verano, amado en los barcos de Milán como bajo el cielo de Roma: el Spritz ha conquistado a quienes aman disfrutar de una bebida en compañía de amigos o un aperitivo al aire libre. Color naranja, sabor fresco y nota ligeramente amarga, descubrimos la historia y la receta del Spritz.
El Spritz es un icono del verano italiano (y no solo), un cóctel de sabor único y color naranja característico de la región del Véneto que, sin embargo, es conocido en todo el mundo.
Este aperitivo se ha convertido en una tradición para quien le gusta disfrutar en compañía de una bebida no excesivamente allcolico, de hecho no debería superar los 11 grados, es ideal durante un aperitivo al aire libre.
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La historia del Spritz
La historia del famoso Spritz es muy interesante, se remonta a la época del imperio austrohúngaro, cuando los soldados austriacos estaban estacionados en Italia y no podían apreciar el vino local.
El intenso sabor del vino fue amortiguado por los soldados diluyéndolo con agua muy espumosa (el agua de Selz) dando vida al «Spritz», un término derivado del alemán «spritzen» que significa «pulverizar».
Si inicialmente esta bebida estaba compuesta solo de vino y agua con gas (y en algunas zonas de Belpaese sigue siendo así), con el tiempo, la receta ha evolucionado dando lugar a numerosas variaciones.
De hecho, la receta tradicional implica el uso de Prosecco, aperitivo y refresco, pero hay muchas variaciones que implican el uso de otros ingredientes.
En principio, el Prosecco, el apreciado vino blanco espumoso de Valdobbiadene y Treviso, sigue siendo el ingrediente principal en todas las versiones, mientras que puede cambiar el aperitivo según las preferencias (ej. Spritz Aperol, Campari o Select). La soda, por otro lado, se agrega para diluir el cóctel y hacerlo menos alcohólico.
Aparte de las diferentes versiones, la Asociación Internacional de Bartender reconoció oficialmente el cóctel Spritz preparado con Aperol en 2011.
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Spritz, la receta original con dosis y pasos
El Spritz es uno de los cócteles más populares y queridos en Italia, gracias a su frescura y sabor ligeramente amargo, no es difícil de preparar.
Así es como se ve un Spritz perfecto.
Ingredientes::
- 2 partes de Aperol
- 3 partes de Prosecco
- Un chorrito de soda, Seltz o agua con gas
- Una rebanada de naranja
- Hielo
Preparación:
- Lo primero que hay que hacer es llenar un vaso de tulipán o cáliz con hielo;
- En este punto se vierte el Prosecco y el Aperol;
- Añadir una pizca de soda, Seltz o agua con gas;
- Mezclar suavemente;
- Añadir una rodaja de naranja en el vaso.
¿Cuáles son los secretos del Spritz?
La receta de Spritz es fácil de hacer y promete crear un cóctel refrescante y sabroso en pocos minutos, pero requiere un poco de atención para no equivocarse y no caer en los clichés.
- Vaso – Para preparar este aperitivo es necesario elegir el vaso correcto, es decir, el de copa o tulipán. ¿Por qué? Se trata de un vaso ancho en la parte inferior y con un borde estrecho en la parte superior que permite apreciar mejor el aroma del cóctel.
- Hielo – No hay que tener miedo de exagerar con el hielo por miedo a diluir el cóctel, de hecho. Cuanto más hielo se ponga en el vaso, más lentamente se derretirá.
- Orden de los ingredientes – El resultado no cambia cambiando el orden, pero verter los ingredientes como se describe en la receta le permite tener un sabor más uniforme y un color naranja mucho más brillante.
- Mezcla suave – La rodaja de naranja debe colocarse en el último lugar, después de mezclar los ingredientes. Sin embargo, no debe mezclarse enérgicamente si no desea perder la nota de gas de Prosecco y soda (o agua con gas).
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¿Cuántos tipos de Spritz hay? Aquí están las variantes más famosas
Como ya se mencionó, además de la receta tradicional, también hay algunas variantes alcohólicas y no alcohólicas del Spritz muy apreciadas.
También está el Spritz de la receta original veneciana, es decir, un cóctel preparado con vino blanco y agua carbonatada o Seltz en partes iguales y la adición de bitter Aperol o Campari, hielo y una rodaja de naranja.
El Select Spritz (Spritz preparado con el Select, es decir, un destilado compuesto de unas treinta hierbas aromáticas) y el Cynar Spritz (sustitución del bitter clásico por el bitter de alcachofa para obtener un sabor amargo y dulce juntos) se encuentran entre las versiones más inusuales.
También hay varias variantes de alcohol, Entre las cuales recordamos el Spritz Hugo caracterizado por un sabor fresco y una nota aromática ligada al uso de Saúco y hojas de menta fresca y el Spritz al Campari con un sabor más intenso y amargo porque prevé el uso de Campari en lugar de Aperol.
Quien no quiera preguntarse cuánto alcohol hay en un Spritz puede disfrutar de una de las variantes más queridas, el Spritz sin alcohol. Es una versión no alcohólica a base de agua tónica, zumo de naranja y bitter.
No podemos olvidar el Spritz al limón (adición de la nota fresca y ácida del zumo de limón o del limoncello a la receta), el Spritz a la naranja roja (uso de la naranja roja en lugar de la naranja común), el Spritz a la quinota (la quinota reemplaza el aperitivo dando un sabor más seco y amargo) y el Spritz de fresa (el puré de fresa se agrega a la receta para obtener un sabor más afrutado y dulce). Beber con moderación, disfrutar de la compañía y la salud!
Copertina: dolciveloci