L’espace, dont la conception architecturale et la construction, est l’oeuvre des architectes Caravatti et Gugliotta, est situé à l’intérieur du siège de Carpigiani Spa qui a rénové 2 200 mètres carrés, a transformé une section des départements de production en un espace d’exposition qui retrace les jalons de l’histoire des glaces, y compris le développement technologique et sa consommation. De ses origines à nos jours, la présentation interactive se fait sur trois niveaux et à travers cinq grands thèmes.
À l’intérieur de l’espace, il existe plus de 20 machines d’origine, des stations multimédia, 10 000 photographies et documents historiques, des outils et des accessoires précieux ainsi que des interviews vidéo non publiées et même des ateliers pédagogiques conçus pour reproduire des recettes historiques qui peuvent être dégustées et comparées avec la glace contemporaine.
L’espace dédié aux méthodes de traitement est remarquable puisqu’il est étroitement lié au produit fini: de la reconstitution des plus anciennes barattes de glace aux pasteurisateurs modernes et aux turbines à glaces.
En 2003, la société a également créé un projet culturel très intéressant afin de soutenir le développement des glaciers dans le monde et diffuser l’éducation au plaisir et au goût de la glace italienne. Dans le but d’affirmer l’excellence de la tradition du Made in Italy, ils soutiennent et forment tous les entrepreneurs du monde qui veulent ouvrir des glaciers, mais aussi ceux qui en ont déjà ouverts. C’est la mission de l’Université Carpigiani Gelato, la première université des glaces au monde. Grâce à une équipe de professeurs et d’experts internationaux renommés, l’Université Carpigiani offre des cours en classe, en ligne, des voyages et des cours personnalisés sur place ou au domicile du client. Les cours sont enseignés en italien, en anglais, en français, en allemand, en néerlandais, en japonais, en chinois et dans d’autres langues, tant au siège d’Anzola Emilia que dans les bureaux étrangers de l’Université Carpigiani Gelato et ceux des concessionnaires Carpigiani. En utilisant la collaboration des grandes universités, l’école tend à maintenir la haute compétence, le développement et la recherche dans le secteur de la glace italienne et des pâtisseries, mais aussi dans le monde entier.
