Même si l’été touche à sa fin, les soirées sont encore chaudes et ce climat peut donner envie de boire quelque chose de rafraîchissant. Pour accompagner tes dîners de fin d’été, Italian Traditions te suggère les meilleurs proseccos italiens pour la fin de l’été. Dans ce petit guide, tu pourras connaître les principaux aspects qui caractérisent cette particulière typologie de vin et quelles sont les principales différences qui déterminent la distinction entre le prosecco et le vin effervescent.
Les meilleurs proseccos italiens: que sont-ils?
Le Prosecco est aujourd’hui l’un des vins italiens les plus vendus à l’étranger. Il s’agit d’un vin blanc d’Appellation d’Origine Contrôlée produit en Vénétie et Frioul-Vénétie Julienne. L’une des erreurs les plus courantes est de considérer le prosecco comme un vin effervescent. En effet, tous les types de prosecco ne sont pas élaborés selon ce processus de production et il s’agit fondamentalement d’un vin blanc. Le cépage qui donne naissance à ce vin est le glera, typique de cette région italienne. Selon le processus de production mis en œuvre, il est possible de distinguer trois différents types de vins proseccos. Il s’agit de:
- prosecco mousseux
- prosecco pétillant
- prosecco tranquille
Ce dernier a une caractéristique couleur paille et peut accompagner les entrées et les plats principaux. Les deux premiers types ont en commun la présence de dioxyde de carbone produit à la suite du processus de fermentation qui produit précisément les bulles. Pour être labellisé AOC, le prosecco doit provenir exclusivement de neuf provinces. Parmi celles-ci figurent Venise, Trieste, Udine et Padoue. En outre, les provinces de Vicence, Bellune, Gorizia, Pordenone et Trévise sont également incluses dans cette liste. Dans ces lieux d’Italie, tu pourras certainement trouver les meilleurs proseccos italiens.
Les différences entre les vins proseccos et les vins effervescents
Tu es à la recherche des meilleurs proseccos italiens pour tes dîners entre amis ? Eh bien, tu seras sûrement intéressé de savoir qu’il existe une différence fondamentale entre un vin effervescent et un prosecco pétillant, il s’agit de la pression à laquelle il est soumis une fois mis en bouteille. En effet, le type pétillant produit beaucoup moins de mousse lorsque la bouteille est ouverte. Le procédé de refermentation utilisé pour réaliser le prosecco mousseux est particulier et est connu sous le nom de son inventeur, Martinotti. Le vin mousseux est produit en ajoutant de la levure et du sucre au vin puis en le laissant fermenter dans des fûts en acier inoxydable ou dans des bouteilles. Le prosecco, pour être considéré comme tel, doit respecter des limites précises. Il s’agit pour commencer du type de raisin qui peut être utilisé et de la région dans laquelle il peut être produit.
Quels sont les meilleurs prosecco italiens pour des dîners inoubliables
Veux-tu trouver le vin prosecco parfait pour accompagner tes dîners d’été ? Voici quels sont les meilleurs proseccos italiens que nous vous suggérons de goûter. Bien sûr, choisir n’est pas une entreprise facile et plusieurs aspects doivent être considérés. L’un des plus intéressants et riches en histoire est le Valdobbiadene Brut Nino Franco. Cette exploitation a plus de cent ans d’expérience et a écrit certaines des pages les plus mémorables en ce qui concerne la production de proseccos de qualité. Son goût est fin et a des notes de fruits et d’agrumes.
Un autre prosecco idéal pour les chaudes soirées d’été est l’Astoria Corderie. Il est né sur les collines qui s’étendent de Valdobbiadene à Trévise. Son élaboration se fait via la méthode Charmat. Un autre parmi les meilleurs est le Villa Sandi. Ce vin est particulièrement frais et fruité et c’est pour cela qu’il est parfait pour lutter contre la chaleur d’été. C’est un prosecco millésimé à essayer absolument et qui est également produit avec la méthode Charmat. Le Graziano Merotto Prosecco Valdobbiadene est très intéressant, il a un arôme frais et des parfums d’abricot, de pêche et de fleurs jaunes. Enfin, parmi les cinq meilleurs proseccos estivaux italiens, il y a certainement le Mionetto Extra Dry, qui convient parfaitement pour accompagner les apéritifs et les hors-d’œuvre de poisson. Il provient de la province de Trévise et a un arôme rappelant les pommes.
Immagine di copertina: Vini Soave
