Voici comment préparer un des gâteaux des morts typique des Pouilles
La tradition culinaire italienne a quelques recettes de régions particulières qui sont faites à l’occasion de certains jours fériés. L’un d’entre eux est celui qui fait référence aux gâteaux des morts dans toute l’Italie. Italian traditions vous fait découvrir une recette d’origine des Pouilles. Son nom est la colva et il est préparé à cette époque de l’année. Nous parlons de son origine et des ingrédients à utiliser pour l’obtenir. Enfin, nous présentons les différentes étapes à suivre pour procéder à la réalisation de ce dessert typique des Pouilles.
Qu’est-ce que la colva?
La colva ou grain des morts est le gâteau typique qui est préparé dans les Pouilles pour la fête des morts. Il est préparé dans cette région d’Italie pendant la période de l’année marquée par la célébration des morts. Une de ses particularités réside dans le fait que ce dessert n’est pas commercialisé et ne peut donc être trouvé que dans les maisons des citoyens de ce territoire. Une solution intéressante consiste à le préparer à la maison en suivant les instructions de la recette traditionnelle. En fait, avec l’utilisation des bons ingrédients, vous pouvez réaliser ce gâteau à la maison.
Ses origines
Ce dessert est très probablement originaire de la province de Foggia. Son origine rappelle un ancien rite chrétien. Au cours du rituel célébré à cette époque de l’année, le grain bouilli était consommé et béni lors du service religieux.
Une similitude peut également être trouvée avec un dessert grec typique préparé pour la célébration des morts. Son nom est Koliva et a également été servi lors des funérailles.
Les principaux ingrédients
La colva est un dessert riche et savoureux préparé avec des ingrédients de saison. Même aujourd’hui, il est préparé selon les anciennes traditions et à l’aide de produits locaux. Pour préparer ce plat, qui compte parmi les desserts les plus célèbres de toute l’Italie, ces ingrédients sont nécessaires:
- 1/2 kg de blé
- 150 gr de cerneaux de noix
- 1 grappe de raisin blanc
- fruit d’une grenade
- chocolat noir en petits morceaux
- vincotto.
La préparation de la colva
Pour la préparation de la colva, certaines étapes doivent être suivies. Tout d’abord, vous devez mettre le grain à tremper la veille du jour où vous voulez faire la préparation. Le lendemain, vous devez faire bouillir ce blé dans de l’eau chaude et salée. Nous devons maintenant ajouter tous les autres ingrédients. Mélangez soigneusement le tout en ajoutant le vincotto. C’est la recette de base, mais des variantes peuvent être ajoutées à loisir. Parmi les plus intéressants figurent ceux qui incluent l’ajout de noisettes, d’amandes et de figues sèches.
En Italie, chaque jour de fête est accompagné de recettes typiques préparées uniquement lors de ces occasions. Chaque région italienne a ses produits typiques qui se caractérisent par l’utilisation de produits locaux. Si vous voulez connaître d’autres recettes régionales typiques, nous vous recommandons de lire cet article. Maintenant que vous connaissez la colva, l’un des plus célèbres gâteaux des morts de toute l’Italie, il vous suffit d’essayer sa préparation.
