Cómo preparar uno de los dulces de los muertos más típicos de Apuglia
La tradición culinaria italiana tiene algunas recetas provenientes de algunas regiones y que se preparan para ciertas fiestas. Una de ellas es el dulce de los muertos en toda Italia. Italian Traditions os lleva a descubrir la receta original de Apuglia. Se llama “colva” y se prepara en este periodo del año. Hablaremos de su origen y de sus ingredientes, así como de la preparación de este dulce típico de Apuglia.
¿Qué es la colva?
La “colva” o grano de los muertos es el dulce típico que se prepara en Apuglia durante la fiesta de los muertos. Una de sus características es el hecho de que no se comercializa y por ello solamente se encuentra en este territorio. Una idea interesante es la de prepararlo en casa siguiendo la receta tradicional. De hecho, con el uso de los ingredientes adecuados es posible preparar este dulce en casa.
Su origen
Este dulce es originario, muy probablemente, de la provincia de Foggia. Su origen se vincula con un antiguo rito cristiano. Durante el ritual que se celebraba en este periodo del año se consumía el grano hervido, bendecido durante el acto religioso.
Es similar a un dulce típico griego preparado para la celebración de los difuntos. Su nombre es koliva y se servía durante los funerales.
Ingredientes principales
La colva es un dulce lleno de sabor que se prepara con ingredientes dee temporada. Todavía hoy se prepara según las antiguas tradiciones con productos de la zona. Para preparar uno de los más famosos dulces de Italia se necesitan:
- 1/2 Kg de grano
- 150 gr de nueces
- Uva blanca
- granada
- chocolate negro
- vincotto
Cómo se prepara la colva
Para preparar la colva se siguen unos determinados pasos. Antes de nada, la noche anterior se mete el grano en agua. Al día siguiente, se hierve. El siguiente paso es añadir todos los ingredientes. Se mezcla todo y se añade el vincotto. Esta es la receta base, pero se pueden añadir ingredientes como las avellanas, las almendras y los higos secos.
En Italia todas las fiestas se acompañan de una serie de recetas típicas que se preparan solamente en un determinado periodo del año. Cada región italiana tiene sus productos típicos carcaterizados por el empleo de productos del territorio. Ahora que conocéis la colva, uno de los más famosos dulces de los difuntos de Italia, solamente os queda prepararla en casa.
