Continuar el viaje en la calle de comida de las principales ciudades italianas. Esta vez las protagonistas indiscutibles son las pastas fermentadas: tortas, pizzas, panzerotti. No hay dudas: nos encontramos en Puglia. Más precisamente en la ciudad de Bari, capital de región y ciudad de gran importancia desde el punto de vista histórico y, por supuesto, culinario. Descubrimos juntos la mejor comida callejera de Bari!
El Sur. Este maravilloso conjunto donde buen tiempo, lugares hermosos y buena comida se encuentran y se funden para crear experiencias sublimes. Puglia, además, es una de esas regiones que parecen decirte que vengas a comer. ¿Y quiénes somos, para librarnos de esta invitación?
Protagonista de hoy es la ciudad de Bari, capital de región y célebre – entre otras muchas cosas – para ser la principal escala italiana sobre el mar Adriático, que lo volvió un importantísimo punto de intercambio con el Medio Oriente. Paseando por las calles de esta ciudad nos encontramos degustando entre las cosas más buenas que podríamos haber imaginado. Por lo tanto, vamos a dejar las dietas ¡Vamos a probar la comida callejera de Bari!
La reina del comida callejera de Bari: la focaccia barese
Verdadero deber de cada viaje al descubrimiento de la comida callejera de Bari, la focaccia barese – o f’cazz – no tiene igual. Alta, pero no demasiado, suave de manera indescriptible y con la dosis correcta de grasa que la hace un paraíso para los amantes de la pizza.
Normalmente sazonada con tomates, ajo, sal y orégano, se puede consumir en cualquier momento del día. Además de la comida y la cena, es perfecto de hecho como merienda mientras se pasea admirando las hermosas vistas de la ciudad.
Panzerotti
¿Quién no conoce los panzerotti? ¿Esa cosa a medio camino entre el éxtasis y el Nirvana? Sí, precisamente ellos. Pequeños (por lo general), calientes, fritos y rellenos hasta casi estallar. Lo que es más ¿disfrutando de un panzerotto?
El relleno es variable, que va desde el clásico tomate y mozzarella o con los famosos nabos, a los más elaborados con rellenos más audaces o sofisticados.
El pescado crudo
Otra especialidad de la comida callejera de Bari para probar por lo menos una vez es el pescado crudo. Como ya hemos dicho, la cabeza de partido de Apulia es una importante ciudad portuaria y esto les permite tener una tradición pesquera de todo respeto.
Cerca del puerto, usted encontrará el mercado de pescado donde se pueden degustar moluscos y crustáceos crudos, especialmente los mejillones típicos.
Sgagliozze
¿Quién dice que la polenta se come sólo en el Norte? En Bari, uno de las comidas callejeras más conocidas ¡son los sgagliozze, rectángulos de polenta amarilla fritos y súper fragantes! Excelentes sabores ya sea en verano que en invierno, solos o acompañados a embutidos.
Por lo general se sirven en envolturas para degustar cómodamente paseando por la ciudad, saboreando el sabor que recuerda la tradición rural típica de Apulia.
Popizze
Famosas también con el nombre de pettole, las popizze son panqueques redondos de masa leudada, ¡Suaves y perfumadas, una verdadera delicia! Se comen generalmente acompañadas por embutidos o queso, como aperitivo.
Sin embargo, como cualquier frito que se respete, se pueden comer en cualquier momento del día, incluso solas. Otra alternativa golosa, típica de la época navideña, las ves en cambio, en la versión dulce, recubiertas de azúcar.
Las orecchiette
El símbolo de Apulia en el mundo, un formato de pasta particular y llamativo, hecho a propósito para recoger en su interior todo el sabor de la salsa con la que se sazona. Son las orecchiette, que en Bari, como en toda Apulia, se siguen produciendo tradicionalmente a mano.
Dada la importancia gastronómica de este formato de pasta artesanal, en Bari existe ¡una calle entera dedicada a las orecchiette! En esta calle es muy probable encontrarse amas de casa que preparan a mano sus aretes para venderlos a los transeúntes, ¡En la atmósfera más tradicional que pueda desearse!
Foto principal: foodBlog
