Наше путешествие по «street food» главных городов Италии продолжается. На этот раз бесспорным героем будет дрожжевая выпечка: фокачче, попицце и панцеротти. Нет никаких сомнений: мы в Апулии. Точнее, в городе Бари, столице региона и городе, имеющем большое историческое и, конечно, кулинарное значение. Давайте вместе откроем для себя лучшую street food в Бари.
Юг. Это чудесное сочетание хорошей погоды, красивых мест и отличной кухни объединяется для создания возвышенных впечатлений. Апулия — один из тех регионов, которые, кажется, так и говорят вам: «приезжай по-трапезничать». И кто мы такие, чтобы отказаться от этого приглашения?
Сегодняшний герой — город Бари (Bari), столица региона, знаменитый, помимо всего прочего, тем, что является главным портом Италии на Адриатическом море, что сделало его очень важным пунктом обмена с Ближним Востоком. Прогуливаясь по улицам этого города, мы пробуем самые вкусные вещи, которые только можно себе представить. Итак, давайте оставим диеты в стороне и отправимся знакомиться с street food в Бари!
Королева street food в Бари: фокачча барезе
Фокачча барезе (focaccia barese) или на диалекте — f’cazz — является обязательным пунктом в любом путешествии для знакомства со street food в Бари. Высокая, но не слишком, неописуемо мягкая и с оптимальным количеством жира, что делает ее раем для любителей пиццы.
Обычно готовится с помидорами черри, чесноком, солью и орегано, ее можно есть в любое время дня. Помимо обеда и ужина, это идеальный вариант для перекуса во время прогулки, когда вы любуетесь прекрасными достопримечательностями города.
Пирожки Panzerotti
Кто не знает панцеротти? То, что находится на полпути между экстази и Нирваной? Да, это именно они. Маленькие (обычно), горячие, жареные во фритюре и нафаршированные до такой степени, что, кажется, вот-вот взорвутся. Что может быть вкуснее, чем «панцеротт»?
Начинки могут быть самыми разными, от классических с помидорами и моцареллой или со знаменитой зеленью репы, до более сложных с более смелыми или изысканными начинками.
Сырая рыба
Еще одно фирменное блюдо street food в Бар, которое вы должны попробовать хотя бы раз — это сырая рыба (pesce crudo). Как уже упоминалось, Бари — крупный портовый город, а это значит, что он имеет солидные традиции рыболовства.
Рядом с портом находится рыбный рынок, где можно попробовать сырых моллюсков, особенно типичные мидии.
Sgagliozze
Кто сказал, что кукурузную кашу поленту едят только на Севере Италии? В Бари одним из самых популярных «street food» является «sgagliozze», супер-ароматные жареные и хрустящие прямоугольники желтой поленты! Их отлично едят как летом, так и зимой, сами по себе или с холодными закусками.
Обычно их подают в бумажных кулечках – «cartocci», чтобы поедать их, прогуливаясь по городу, вдыхая аромат типичной апулийской сельской традиции.
Popizze
Известны также под газванием «pettole», Попицце — это круглые шарики из дрожжевого теста, мягкие и ароматные, настоящее лакомство! Их обычно едят с холодным мясом или сырами, возможно, в качестве закуски или аперитива.
В общем, как и любое уважающее себя блюдо, приготовленное во фритюре, их можно есть в любое время дня, даже самостоятельно. Другая вкусная альтернатива, типичная для рождественского периода — есть их в сладком варианте, посыпав сахаром.
Le orecchiette
Символ Апулии во всем мире, особый и завораживающий формат макаронных изделий (pasta), созданный для того, чтобы собрать внутри весь аромат соуса, которым она заправлена. Это «orecchiette», напоминающие по форме ушки, которые в Бари, как и во всей Апулии, по-прежнему традиционно производятся вручную.
Учитывая гастрономическую важность этого вида макаронных изделий ручной работы, в Бари есть целая улица, посвященная «orecchiette»! На этой улице вы можете встретить увлеченных домохозяек, которые вручную готовят «orecchiette», а затем продают их прохожим в самой традиционной атмосфере, какую только можно пожелать!
Изображение на обложке: foodBlog