Le Gewürztraminer est un vin blanc de l’Alto Adige produit exclusivement avec les raisins Gewürztraminer, récoltés à la main à la mi-octobre.
Traitement: les raisins sont mis dans des cuves en acier inoxydable pour fermentation à une température contrôlée de vingt, vingt et un degrés, puis on laisse mûrir le moût dans ces mêmes cuves pendant six mois et en bouteille pendant trois mois.
Description: sa robe est de couleur jaune paille avec des reflets dorés. Au nez, il exhale des parfums de roses, de fruits mûrs, de litchis, de fruits de la passion, d’ananas, et d’épices (poivre, clous de girofle, anis étoilé). Sa saveur est forte, enveloppante, sa texture moelleuse.
Accompagnement: il se marie très bien avec les plats de poisson (même cru et fumé), les apéritifs, les crustacés et les fruits de mer, la viande blanche, les plats orientaux très épicés, et les fromages à pâte persillée.
