Le Merlot Montiano est issu de vignobles qui se trouvent sur les collines de Montefiascone et de Castiglione in Teverina, dans la province de Viterbo. Ce vin est exclusivement produit avec des raisins Merlot, récoltés durant la première semaine de septembre.
Traitement: après la vendange, on laisse macérer les raisins avec les peaux pendant deux semaines avec plusieurs pigeages. Après la fermentation alcoolique effectuée dans des cuves en acier inoxydable, on procède à la fermentation malolactique en barriques. Par la suite, la maturation du vin s’effectue dans des tonneaux français neufs en chêne pendant une durée d’un an, avant la mise en bouteille.
Description:Sa couleur est rouge rubis foncé. Au nez, il exhale un large éventail de parfums, parmi lesquels la vanille, les fruits rouges, la confiture et les épices douces. Son goût est rond, doux, élégant et persistant, avec des notes de bois et d’épices.
Accompagnement: il accompagne parfaitement les plats à base de viande tels que les rôtis, la viande braisée et le gibier.
