Der Merlot Montiano stammt aus den Weinbergen, die sich auf den Hügeln von Montefiascone und Castiglione in Teverina, in der Provinz von Viterbo befinden. Dieser wein wird ausschlieẞlich mit der Traubensorte Merlot produziert, die während der ersten Septemberwoche geerntet wird.
Behandlung: Nach der Lese werden die Trauben zwei Wochen lang auf den Schalen, mit verschiedenem unterstoẞen des Tresterhuts, mazerieren gelassen. Nach der alkoholischen Gärung, die in Stahltanks stattfindet, findet die Apfelmilchsäuregärung in Holzfässern statt. Anschlieẞend reift der Wein in neuen französischen Barriques für ein Jahr vor dem Abfüllen in Flaschen an.
Beschreibung: Die Farbe ist ein dunkles Rubinrot. Am Bouquet kann man eine vielfältige Menge an Düften wahrnehmen, unter denen sich Vanille, Beerenobst, Marmelade und süẞe Gewürze befinden. Der Geschmack ist vollmundig, weich, elegant und anhaltend mit Holz-und Gewürznoten.
Kombination: Er eignet sich ausgezeichnet, um Fleischgerichte wie Braten, Schmorbraten und Wild zu begleiten.
