L’Aglianico del Vulture est un vin rouge, produit en Basilicata à partir du cépage Aglianico situé à proximité du monte Vulture. Ce dernier est un volcan éteint et le sol qui l’entoure est particulièrement propice à la culture de cette vigne. Il s’agit d’un cépage délicat, qui ne supporte pas les températures extrêmes, qu’elles soient chaudes ou froides. Heureusement, il se trouve dans une zone où il ne souffre ni des unes ni des autres: l’altitude le met à l’abri d’une chaleur excessive, et étant donné la région, il est peu probable qu’il fasse trop froid ni même qu’il gèle.
En 1971, il a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée et en 2010 l’Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie dans sa version supérieure.
Traitement: ce vin est issu du cépage Aglianico qui affectionne tout partciulièrement l’altitude. Il est ainsi cultivé entre deux cents et six cents mètres d’altitude. En fonction de la période de vieillissement on obtient la version classique (minimum trois ans), ou «riserva» (cinq ans). De la vendange à la vente il doit s’écouler au moins un an et, compte tenu de sa bonne résistance au vieillissement, il est recommandé de le consommer après trois ans.
Description: de couleur rouge rubis, il a des reflets orangés en vieillissant. Au nez on dénote des arômes de fruits, d’épices, de fleurs séchées et des arômes grillés (ces trois derniers sont perçus de manière d’autant plus intense que le vin est vieux) . Il a une forte teneur en alcool (entre 11,5 et 14 degrés) et sa structure est robuste.
Accompagnement: il accompagne très bien les viandes blanches et rouges grillées ou rôties, le gibier, ainsi que les fromages affinés.
