Uno de los principales platos típicos napolitanos perfectos para Semana Santa
Semana Santa está a punto de empezar y seguramente te estés preguntando qué comer en Nápoles. Si estás en esta situación, este artículo es lo que estabas buscando. Para la sección food&wine te presento uno de los platos típicos napolitanos más típicos: el casatiello napolitano. Es una de las tortas saladas más conocidas y cocinada por los mejores panaderos napolitanos. Además, te aconsejaré dónde comerla en Nápoles.
Qué es el casatiello
El casatielllo es una torta rústica que se prepara desde hace siglos en el territorio de la ciudad de Nápoles. Consiste en una torta salada rellena de todo tipo de cosas. La receta original incluye panceta, embutido, huevo cocido y queso provolone. También se pueden añadir más ingredientes. Su principal característica es su suave consistencia, ya que la receta incluye la manteca. Según la tradición, se tiene que consumir la noche del Sábado Santo.
Sus orígenes
Este plato tiene una larga historia, siendo los primeros testimonios del 1600. Giambattista Basile, literato que vivió entre 1566 y 1632 describió este plato como comida digna de un rey. Sus orígenes se entrelazan con el estrato más bajo de la sociedad. Con el paso del tiempo, su producción ha estado ligada a la Semana Santa, ya que su forma de corona de espinas y su decoración con huevos son los típicos símbolos de la Semana Santa.
Su nombre deriva de la palabra caseus, queso, debido a la gran cantidad de este producto en su interior. Si todavía te estás preguntando qué comer en Nápoles, el casatiello es justo lo que estabas buscando. Esta es una de las tortas saladas italianas mayormente cocinadas en este periodo. Si te estás preguntando dónde comer en Nápoles la respuesta son las panaderías napolitanas, pues en ellas encontrarás esta torta, uno de los platos napolitanos más típicos.
La receta original y cómo se prepara
Son muchas las posibles variantes de este plato. De todas formas, la receta original es:
- 400 g de harina integral
- 400 g de harina 00
- 500 g de agua
- 2 dados de levadura de cerveza
- 125 ml de aceite
- 100 g de queso rallado
- 300 g de embutido
- 200 g de mortadela
- 250g de queso provolone picante
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 6 huevos
Primero, coloca la harina en una superficie plana y añade pimienta, sal, aceit, queso rallado, levadura disuelta en un vaso de agua y azúcar. Añade agua poco a poco hasta conseguir una masa lisa y elástica. Deja reposar la masa durante una hora y media, y rellena la masa. Para finalizar, ciérrala y ponla en el horno a 165 grados durante una hora y media.
Dónde comprarlo
Hoy en día hay muchas panaderías que preparan esta tradicional delicia para la Pascua. Una de estas panaderías en Grieco, en el casco histórico de Nàpoles, en Viale Michelangelo, 28. En esta panadería, además de encontrar los dulces típicos napolitabos podrás comprar esta torta salada típica de Semana Santa. En esta panadería encontrarás el casatiello `preparado según la antigua tradición napolitana.
Como has podido ver son muchas las curiosidades que rodean a este plato típico napolitano, una de las tortas saladas italianas más adecuadas para este periodo. ¿Estás satisfecho? ¡Ahora que sabes dónde comer en Nápoles y en concreto qué comer en Nápoles, reserva tu casatiello napolitano en una de las mejores panaderías napolitanas!
