Si te estás preguntando cómo elegir el queso este artículo es lo que estabas buscando. Te daré algunos consejos sobre el queso para elegir el que más se adapta a ti. Gracias a los consejos de los expertos sabrás cuáles son los quesos de mejor calidad. Son muchos los diferentes tipos que puedes encontrar en las tiendas y todos tienen sus propias características, que dependen de numerosos factores como el origen o el tiempo de curación
Los instrumentos de los expertos
Antes de nada, quiero recordarte que el experto en quesos es el quesero, pues solo él es capaz de evaluar adecuadamente cada uno de los momentos del proceso. En el caso del queso, la operación principal es la verificación de la maduración de la pasta en fase de curación para poder establecer el momento en el que puede ser comercializado. Los instrumentos empleados son tres:
- alfiler
- “termómetro”
- martillo
El primero se emplea para establecer la maduración introduciéndolo dentro del producto. El segundo permite obtener muestras y sirve para determinar su consistencia.
Cómo elegir los mejores quesos
Ahora lee esto: para elegir el queso hay que poner atención a muchos factores. Lo primero que hay que hacer es informarse sobre dónde y quién lo ha producido. De esto dependerá también el nombre. De hecho la denominación describe la zona de proveniencia.
Otro elemento esencial es el tipo de leche usado. Este es el único ingrediente y puede ser enterao desnatada, cruda o pasteurizada. Puede provenir de animales diferentes y depende del tipo de granja y de la calidad de la alimentación.
Pero esto no es todo…hay que tener en cuenta el tipo de curación del queso. Se trata de una fase muy importante de la producción. De ella depende el tipo de producto final. Además, se tiene que prestar atención a las cetificaciones de calidad presentes en el producto. Estas te ayudan a identificar el queso de calidad, garantizada por una serie de rigurosos controles. Una de ellas es, por ejmplo, la DOP, cuyos productos se comercializan también al por mayor.
Toda la información necesaria se encuentra en la etiqueta del producto. Me gustaría recordarte que si en ella está escrito “leche” quiere decir que es de vaca. Si es de otro animal se indica su procedencia. Además, es muy importante que no aparezca en la misma ningún aditivo, especialmente los industriales.
Considera que son muchos los aspectos a tener en cuenta. Mi consejo es el de informarte directamente en la tienda sobre las características de cada uno de los quesos. Igualmente, lee atentamente la información de la etiqueta, ya que te darán todas las informaciones necesarias. ¿A qué esperas? ¡Ahora que sabes cómoelegir el queso puedes comprar queso de calidad!
