Chocolaterías italianas
Que Italia tiene una de las herencias culinarias más ricas y diversas del mundo es innegable, pero por lo general precisamente debido a esta abundancia, los extranjeros que visitan el Belpaese tienden a buscar los platos más típicos e internacionalmente conocidos (y tal vez estereotipados), lo que sin duda merecen su fama, pero al mismo tiempo amenazan con eclipsar otras áreas igualmente excelentes. Uno de ellos es sin duda la del chocolate, alimento que, aunque ciertamente no es categorizado como especialidad culinaria, puede presumir de una historia notable en Italia -como por ejemplo la antigua receta del chocolate de Modica. De hecho, durante siglos muchas empresas han destacado en el panorama tanto nacional como internacional, por su calidad y refinamiento.
Nosotros en Italian Traditions queremos resaltar aún más a estas excelentes empresas, por lo que hoy te presentamos algunas de las mejores chocolaterías italianas, verdaderas joyas del Made in Italy, herederos y guardianes de las mejores tradiciones pasteleras.
ARLOTTI E SARTONI: Eran los años 80, cuando Daniele Arlotti se hizo cargo de lo que entonces se llamaba praly, empresa especializada en pralinés y huevos de Pascua decorados a mano. Ya en la década de los 90, un conocido gourmet y experto en vinos -Luigi Veronelli- declara los chocolates praly como los más buenos de Italia. Sin embargo, el nacimiento de la compañía bajo el nuevo nombre viene solo en 1995, con la llegada del accionista Giuseppe Sartoni. Desde entonces, la tradición de las maravillosas creaciones de chocolate se convierte en el buque insignia de la compañía que, mientras tanto, se renueva certificándose en el mercado para la producción de productos de chocolate ecológico gracias a una marcada vocación por su autenticidad y calidad. Por primera vez en Italia y, tal vez en el mundo, se combina el chocolate con otros tipos de cereales distintos del arroz, ofreciendo un amplio catálogo de delicias únicas entre las mejores de toda la península. (Via Gherghenzano 12, S. Giorgio di Piano (Bo), tel. 0516636090).
IL CIOCCOLATO DI BRUCO: Marido y mujer desde hace casi una vida, Bruna y Constantino siempre han vivido en Genga, un pequeño pueblo en la región de Marche, donde viajando por trabajo habían tomado la costumbre antes de salir de disfrutar de una bebida de chocolate con sabor a anís, enérgico y fuerte. Al poco tiempo, todo el vecindario comenzó a hacerse eco de esta maravillosa preparación con efectos beneficiosos para la salud física y estado de ánimo, naciendo así – de esta original receta- en 2001 la marca de chocolate Bruco, cuyo nombre no es otro que un acrónimo de los dos fundadores (Bruna y Constantino). Desde entonces, la producción, en perfecto equilibrio entre la tradición y la innovación, está comisariada por excelentes chocolateros y continúa siendo estrictamente tradicional, tanto deliciosa como cuidadosamente controlada. (Via don Battistoni 11, Jesi (An), tel. 0731215649).
SABADÌ: El nombre original de esta empresa indica un día inexistente, metafóricamente un momento para relajarse y disfrutar del lujo de disfrutar de los pequeños placeres de la vida. La elección fue muy acertada, de hecho, las tabletas SABADI son originales y divertidas, con un envasado colorido e imaginativo, que inmediatamente da la sensación de estar frente a un producto especial. Producen caramelos, turrones, chocolate a la taza y, especialmente, el legendario chocolate de Modica, preparado de acuerdo con la antigua receta azteca, ganador de la prestigiosa tableta de oro en los Óscar del Chocolate de 2016. Una empresa fresca e innovadora, capaz de mirar a esta semilla tan antigua con una perspectiva completamente nueva y diferente. (Corso S. Giorgio 105, Modica (RG), tel. 09321912327).
MAJANI: Nació en Bolonia en 1796, al lado de la preciosa basílica de San Petronio, el «Laboratorio de cosas dulces» por Teresa Majani, un pequeño taller de confitería con cafetería contigua destinada a un gran futuro. En 1832, Majani inventa Scorza, el primer chocolate con forma sólida, pura para frescura y calidad. A partir de este momento, Majani es reconocida como una de las empresas más calificadas en la industria de Europa, recibiendo erigiéndose cuatro veces ganador en la Exposición Universal (dos veces en París, Viena y Milán). A partir de 1878, se convierte en el proveedor oficial de la casa Real de Saboya y en 1908 construye el hermoso edificio art nouveau en el centro de Bolonia, que aún lleva su nombre. Desde entonces, su camino ha estado lleno de éxitos, recibiendo en 2011 la «Palma de Oro» en el refinado Salón du Chocolat y entrado ese mismo año se inserta entre las «empresas que han hecho la historia de Italia», coronando un camino secular, donde la calidad y la innovación han sido siempre los valores fundamentales. (Via Brodolini 16, Crespellano (Bo), tel. 051969157).
DOMORI: fundado en 1997, Domori nace de la mente creativa y la pasión por la gastronomía Gianluca Franzoni, quien en 1993 completados sus estudios, viaja a Venezuela donde fascinado por la magia de cacao, experimenta durante tres años con un sinfín de variedades con el fin de preservar la biodiversidad y evitar la extinción del cacao Criollo, el cacao fino más extraño y puro. Consecuentemente el fundador ha invertido en esta diversa variedad, tratando a estas preciosas y delicadas plantas, procesando sus frutos con los mejores procedimientos destinados a proteger el aroma natural, creando un chocolate aromático sabor, redondo y persistente. Indudablemente, se trata de uno de los chocolates más refinados del mundo en cuanto a calidad se refiere. (Via Pinerolo 72, None (To), tel. 0119863465).
