Jede Region Italiens hat ihre typischen Weihnachtsspezialitäten. Napoli hat in Wirklichkeit mehrere, wobei einige unter denen in den Nachbarsstädten entstanden sind. Benevento, die zum Beispiel nur ungefähr 100 Kilometer entfernt liegt, ist das Zuhause der wahren mostaccioli, oder auch ‚mustacciuoli‚ , wenn man diese mit dem historischen Namen bevorzugt. Die Mostaccioli sind Kekse mit Schokoladenglasur. Sie werden in einem Menu des Jahrhunderts für Papst Pio V erwähnt, aber stammen womöglich von einem Landrezept des 14. Jahrhunderts ab.
Der Name stammt vom Most, welcher als besonderer Süẞstoff anstelle des Honigs verwendet wurde, der aber im Laufe der Zeit langsam vom Rezept verschwand, so sehr, dass Sie heutzutage wirklich Mühe haben würden ein einziges Mostacciolo zu finden, dass mit Most gemacht worden ist. Die anderen Zutaten sind Zimt, Nelken, Muskatnuss, Vanille, Zitronenschale, Nüsse und ganz normaler Teig für Kekse. Die Mostaccioli, welche vollkommen auf diese Gewürze verzichten sind ziemlich gewöhnlich, aber die Puristen sind der Meinung, dass sie wirklich keinen Grund zum Existieren haben, genauso wie die neue, kleinere( 6 cm groẞe) Variante der Kekse. Die originellen traditionellen Mostaccioli haben eine Breite von 10 bis Zentimetern und werden ganz leicht dank ihrem Wohlgeschmack bemerkt.
Ein anderer Trick, um die originellen zu finden besteht darin die Mattheit zu suchen: die Glasur, die aus Aprikosenmarmelade gemacht wird, um diese glänzend zu machen, ist eine ziemlich neue Innovation, die von den Kennern dieser Kekse als regelrechter Wahnsinn betrachtet wird.
