Der Malvasia Salina ist ein sizilianischer Süẞwein, der aus den Weinbergen stammt, die sich auf der gleichnamigen Insel der Eolie befinden. Um diesen Wein zu produzieren benutzt man ausschlieẞlich Trauben der Sorte Malvasia.
Beandlung: Die Trauben werden nach der Weinlese für eine, oder zwei Wochen an der Sonne trocknen gelassen. Sobald sie trocken sind, werden sie fünfundzwanzig Tage lang unter einer kontrollierten Temperatur von sechzehn Grad in Stahltanks gegoren. Anschlieẞend verfeinert sich der Wein für weitere sechs Monate immer in den gleichen Stahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Beschreibung: Die Farbe ist ein starkes Gelb mit goldene Schattierungen. Man kann Düfte von Früchten (Aprikosen, Rosinen),Gewürze und Kräuter (schwarzer Pfeffer und Zitronengras) riechen. Der Geschmack ist zugleich süẞ und sauer, einem Likör ähnlich, frisch und anhaltend und mit einer Note an Zitrusfrüchten. Kombination: Er eignet sich ausgezeichnet zu Vorspeisen, rohem Fisch und Meeresfrüchten, Schalentieren, Frittiertem, frischem Käse und Desserts.
