Gemeinsam alle Marroni und Granatäpfel, typische Herbstfrüchte sind i Kakis aus Diospoyros kaki, einer aus Ostasien stammenden Obstpflanze aus der Familie der Ebenacee. Das Kaki in Italia wurde 1880 eingeführt und der Erfolg war sehr beeindruckend. Zu den ersten zählten auch da Giuseppe Verdi , der 1888 einen Brief schrieb, in dem er sich bei allen bedankte, die ihm Geschenke gemacht hatten.
Die ersten spezialisierten Anlagen saßen im Nel Salernitano, insbesondere im Agro Nocerino, dann in Sicilia und dann in Emilia-Romagna. In Italien hat sich die Produktion um die 65.000 Tonnen stabilisiert: Der Anbau ist sporadisch im ganzen Land verbreitet, aber nur in Campania und Emilia-Romagna Allein auf sie entfallen rund il 90% der Produktion Made in Italy, die restlichen 10% werden in anderen Regionen Italiens angebaut.
Da die Pflanze zudem rustikal und resistent gegen Schädlinge ist, eignet sie sich ideal für den Anbau im Hausgarten, in dem jeder Baum eine grosse Freude bereitet.
Wann und wie werden sie in Italien konsumiert?
Idealer Zeitpunkt für den Genuss dieser Früchte ist von Oktober bis Dezember wenn die Temperaturen tiefer sind. Meist konsumieren sie si frisch, ernten das Fruchtfleisch mit dem Löffel. Dank ihrer Cremigkeit und Süsse eignen sie sich ideal für la Zubereitung von Mousse, Konfitüren und Süssen, Torten und Wähen.
Die beliebtesten Sorten in Italien sind:
- Loto di Romagna
- Kampanische Vanille
- Misilmeriem-Cachi
- Schöggeli
Qualität und Nährwert der Kakis
Die Frucht besteht zu 82% aus Wasser, liefert 65-70 kcal pro 100 g des Produktes und hat einen hohen Anteil an löslichen Zucker, principentenbsp;fruttosio e glukose. Sie hat auch einen grossen Anteil an Mineralien (Natrium, Kalium, Kalzium und Phosphor), Vitaminen (A und C), Tanninen und einer geringen Menge an Fasern, 3,6%, während Fett und Proteine fast nicht vorhanden sind.
Di Vitamin A hilft a die Gesundheit der Pil e Augenschutz, während Vitamin C zu a Stärkung der Abwehrkräfte beiträgt. Aus diesem Grund ist Caco nützlich, um den Organismus widerstandsfähiger gegen Viren und Bakterien zu machen, insbesondere im Herbst-Winter.
Kakis sind auch empfehlenswert für & nbsp;Sportler oder Personen, die sowohl psychischen als auch körperlichen Stress ausgesetzt sind, weil sie hochenergetisch und reich an Mineralstoffen sind. Vorsicht ist geboten, wenn Sie aufgrund Ihrer Nährwerteigenschaften von einem übermäßigen Verzehr von Kakis bei kalorienarmer Ernährung oder bei Personen, die unter einer kalorienarmen Ernährung leidenund di Diabetes leiden, abraten.
Kakis haben viele Aktivitäten wie Diuretik, Abführmittelund Antioxidans. Die antioxidative Wirkung der Frucht scheint hauptsächlich auf den Gehalt an Tanninen mit hohem Molekulargewicht zurückzuführen zu sein. Darüber hinaus haben Studien gezeigt, dass vorhandene Tannine das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und bestimmte Arten von Tumoren reduzieren können.
Wie Sie die richtige Reife der Kakis erkennen
Da es sich um eine empfindliche Frucht handelt, muss man vorsichtig sein, sie zur richtigen Zeit einzunehmen.
Auch wenn Sie die Früchte in Dosen reifen lassen wollen, sollten Sie sie nicht ernten, wenn sie grün sind, warten Sie besser, bis die Schale ganz gelb ist. Der Kaki ist zwar noch unrein aber gut geformt, der Griff bleibt aber sehr hart.
Die reife Frucht hat im Allgemeinen eine leuchtend orange Schale und fühlt sich so weich an, dass man, wenn man sie zu fest in den Händen hält, Gefahr läuft, die Finger in ihr weiches, süsses Fruchtfleisch zu tauchen!
Neugierig: Wie wird der Kaki in verschiedenen Regionen Italiens genannt?
Kaki wird meist als in neapolitanische Sprache „Holz. Der Ursprung des Namens liegt darin, dass nach dem Öffnen der Frucht ein charakteristisches Bild von Cristo Cristo am Kreuz sichtbar ist.
In Sizilien ist der Samen heilig, denn der Samen zeigt in der Mitte den Keimling des neuen Pflänzchens, der wie eine weiße Hand aussieht und als „Hantel von Maria“ oder „dâ Virgini gilt.
In Toscanawird die griechische „diöhoffe“ Form verwendet, während bei Emilia-Romagna das Kaki als „loto“ bezeichnet wird.
Bild von Cover: naturasi