Der Aglianico del Vulture ist ein Rotwein, der in der Region Basilicata produziert wird, und zwar mit den Trauben der Sorte Aglianico, welche sich in unmittelbarer Nähe des Bergs Vulture befinden . Letzterer ist ein stiller Vulkan und der umliegende Boden eignet sich besonders gut für den Anbau dieser Rebsorte.
Es handelt sich um eine zarte Traubensorte, welche die extremen Temperaturen, ob warm oder kalt, nicht aushaltet. Glücklicherweise befindet sie sich in einer solchen Lage, wo sie beide nicht fürchten muss: die Höhe rettet sie vor der starken Hitze und angesichts des Gebiets ist es unwahrscheinlich, dass es zu kalt wird, oder sogar der Frost einsetzt.
Im Jahr 1971 wurde er als Wein der kontrollierten Ursprungsbezeichnung erklärt (k. UB/Doc auf italienisch) und im 2010 als kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung, was seine Superiore Variante angeht.
Behandlung: Um diesen Wein zu produzieren verwendet man die Trauben der Sorte Aglianico, welche auf einer Höhe zwischen zweihundert und sechshundert Metern ihr bestes geben. Je nach Alterungsdauer erhält man die klassische Variante ( mindestens drei Jahre), oder die “riserva” (fünf Jahre).
Von der Weinlese bis zum Verkauf muss mindestens ein Jahr vorbeigehen und, in Betracht auf seine Widerstandsfähigkeit dem Alterungsverfahren gegenüber, empfiehlt man den Verbrauch nach drei Jahren.
Beschreibung: Die Farbe ist rubinrot und kann während dem Alterungsverfahren orange Schattierungen aufweisen. Beim Riechen kann man Früchte, Gewürze, verwelkte Blumen und geröstet Aromen fühlen (die drei letzteren werden um so mehr wahrgenommen, je älter der Wein ist). Er hat einen hohen Alkoholgehalt (zwischen 11,5 und 14 Grad) und ist stark strukturiert.
Kombination: Er begleitet sich gut sowohl mit Geflügel, wie mit rotem Fleisch, ob grilliert oder am Spieẞ, mit Wild und sehr gereiftem Käse.
