Die Slow Food Bewegung wurde vor mehr als dreißig Jahren mit dem Ziel gegründet, das Bewusstsein der italienischen und ausländischen Bevölkerung für die Notwendigkeit zu schärfen, lokale und kleine Unternehmen im Bereich der Lebensmittelproduktion zu fördern, um dem Vordringen großer Food Lobbys etwas entgegenzuwirken. Slow Food wird durch das berühmte schneckenförmige Logo dargestellt, das man auch auf dem Label all der Produkte findet, die von den Unternehmen auf den Markt gebracht werden, die es geschafft haben, die Auszeichnung „Slow Food“ für sich zu beanspruchen. Die Bewegung ist nicht nur durch Kampagnen, Messen und online und offline Werbeaktivitäten aktiv, sondern auch ein erfolgreicher Verlag und eine Zeitschrift.
Die Slow Food Bewegung, die leider außerhalb Italiens immer noch relativ unbekannt ist, ist 1986 in der Stadt Bra entstanden, um das Bewusstsein für Lebensmittel zu stärken und um den Vorgängen der Massenindustrialisierung und der Vereinheitlichung von Aromen entgegenzuwirken. Slow Food möchte, dass Ernährung wieder mit Genuss in Verbindung gebracht wird: keine vereinheitlichte Aromen und weniger Gewicht für die Lobby der Lebensmittelindustrie, um lokale Unternehmen, alte Produktionsverfahren und unverfälschten Geschmack zu begünstigen.
Der Name der Slow Food Bewegung
Die Bezeichnung Slow Food steht für die Gewährleistung der Qualität der Produkte, die sie auf dem Etikett vorweisen können, auch wenn sie noch nicht wie andere Bezeichnungen (wie IGP und DOP) anerkannt wird. Sie wird erst nach einer sorgfältigen Prüfung durch ein zuständiges Komitee erteilt. Die Bezeichnung Slow Food wird nicht nur für Lebensmitteletiketten, sondern auch an italienische Gemeinden vergeben, die sich mit der Verbreitung einer natürlichen Ernährungskultur und dem Schutz der Biodiversität befassen.
Wenn Slow Food-Städte Teil des Netzwerks geworden sind, behalten sie den Titel drei Jahre lang und dürfen nicht über 50.000 Einwohner haben und gleichzeitig Provinzhauptstadt sein.
Das Manifest der Bewegung und die Verbreitung von Informationen
Die Slow Food Bewegung nutzt ein breites Werbenetzwerk, um ihre Botschaft zu verbreiten. Das Manifest der Bewegung beschäftigt sich vor allem mit der Biodiversität und dem Genuss der typisch italienischen kulinarischen Tradition. Das Manifest unterstützt die Arbeit von kleinen Produzenten und lokalen Betrieben, um auf friedliche Weise die kommerziellen Maßnahmen der Nahrungsmittelindustrie zu untergraben. Um ihre Botschaft zu verbreiten, hat die Slow Food Bewegung einen eigenen Verlag gegründet, der sich mit der Veröffentlichung von Büchern, die die kulinarische Welt rundum umfassen (von Büchern mit Rezepten bis hin zu Bewertungen) und einer Zeitschrift, die sich der Welt von Slow Food widmet, befasst.
Slow Food Unternehmen in Italien
Es gibt zahlreiche italienische Slow-Food Unternehmen: Die vollständige Liste der Partner kann auf der offiziellen Website eingesehen werden. Einige davon stechen besonders durch ihre lange Mitgliedschaft in der Bewegung hervor. Vier Unternehmen konnten bereits 30 Jahre Slow Food feiern: Acquarello, Leone, Di Martino und Sapori.
Acquarello produziert italienischen Reis von höchster Qualität. Di Martino ist eine traditionelle Teigwarenfabrik. Sapori und Leone widmen sich hingegen der Welt der Süßwaren: Sapori produziert hauptsächlich Kekse, Amaretti und kleine Süßigkeiten, während Leone Bonbons und Schokolade herstellt.
