La pasticceria italiana ed i dolci siciliani sono da sempre apprezzata in tutto il mondo per la qualità e l’eccellenza. Alcuni di questi sono nati in specifiche regioni italiane per poi diffondersi ovunque per via della loro straordinaria bontà. Un esempio di ciò lo si può trovare nella torta delizia, eccellenza della pasticceria siciliana. Italian Traditions vi porta alla scoperta della torta delizia spiegandovi di cosa si tratta e qual’è la sua origine. Inoltre spieghiamo quali sono i principali passaggi per procedere alla sua preparazione. Infine presentiamo la ricetta originale per la torta delizia.
Cos’è?
La torta delizia è un classico della pasticceria italiana e viene oggi preparata nelle principali pasticcerie come uno tra i dolci siciliani più richiesti. Una delle sue particolarità consiste nel fatto che è composta da dischi di pan di Spagna alle mandorle. Questi devono essere prima bagnati nel liquore e poi successivamente farciti con crema pasticceria a base di mandorle. Un altro aspetto tipico di questo dolce siciliano è l’intreccio di pasta di mandorle che viene utilizzato per la sua decorazione. Il suo nome deriverebbe proprio dalla particolare sacca poche utilizzata per questa operazione.
La sua origine
Questo dolce è una delle ricette tradizionali nella preparazione dei dolci siciliani. Si tratta di una delle eccellenze italiane apprezzata in tutto il mondo per la qualità dei suoi prodotti. La sua origine è molto antica e probabilmente è avvenuta nei territori della Sicilia occidentale. Qui infatti è la zona d’Italia dov’è più apprezzata. Nel corso degli anni si è poi diffusa in tutta la nazione ed è divenuta nota anche all’estero.
La ricetta originale
Nel corso degli anni sono state introdotte molte varianti rispetto alla ricetta originale. Qui vi presentiamo gli ingredienti di base per la preparazione della torta delizia secondo la ricetta tradizionale della pasticceria siciliana. Per prima cosa è necessario distinguere gli ingredienti a seconda della parte della composizione si deve realizzare. Infatti per il pan di Spagna si usano i seguenti ingredienti:
- 4 uova
- 100 g di farina
- 25 g di fecola
- 125g di zucchero.
Per quanto riguarda invece la crema con cui farcire la torta si usano questi ingredienti:
- 3 uova
- 400 g di mandorle
- 250 g di zucchero
- liquore all’amaretto
- scorza di 1/2 arancia.
Infine per realizzare la bagna si devono impiegare:
1/2 bicchiere d’acqua zuccherata
1/2 bicchiere liquore all’amaretto.
Come si prepara?
Credits: Pasticceria Tagliafico
L’operazione di preparazione della torta delizia è piuttosto complicata e richiede molto tempo. Per prima cosa si devono sbattere i tuorli di tre uova all’interno di una ciotola. Nel frattempo montate a neve la parte bianca delle tre uova in un’altra ciotola. A questo punto unite il tutto e versatelo in un apposito stampo per torte. Ora mettetelo in forno per 30 35 minuti alla temperatura di 180 gradi. Una volta pronto lasciatelo raffreddare. Preparate ora la crema. La sua consistenza deve risultare abbastanza solida.
Tagliate il pan di Spagna in due e farcitelo con la crema. Quella rimanente viene poi utilizzata per la decorazione. Per fare questo bisogna inserirla all’interno di una sacca poche. Il suggerimento è quello di rifinire la torta eseguendo la decorazione definita a canestro tipica di questo dolce. Prima ricordatevi di bagnarlo con la bagna appositamente preparata. A questo punto la torta deve riposare per circa 18 ore all’interno del frigorifero. Infine mettetela 10 minuti in forno a 220 gradi.
La pasticceria siciliana ha prodotto nel corso della storia ricette conosciute e apprezzate in tutto il mondo. Se volete conoscere altre ricette di dolci siciliani o della tradizione italiana vi consigliamo di leggere questo articolo. Ora che conoscete come si prepara la torta delizia non vi resta che provare a realizzarla a casa vostra. In alternativa la potete trovare in una delle pasticcerie della vostra città.
