L’Italia vanta molte eccellenze eno-gastronomiche e tra queste non mancano di certo i liquori italiani e i distillati, che trovano grande diffusione su tutto il territorio nazionale e che hanno storie e tecniche tramandate di generazione in generazione.
Il Distillato di albicocche del Vesuvio fa parte, appunto, di questo grande patrimonio che nel tempo ha saputo coniugare materie prime di qualità eccelsa ad antiche procedure artigianali.
Il Distillato di albicocche del Vesuvio
Il Distillato di albicocche del Vesuvio è un’eccellenza prodotta dalla Cantina Capovilla, e si ottiene dalla lavorazione delle albicocche locali, una varietà chiamata “Pellecchiella”.
La distillazione viene effettuata a bagnomaria a una temperatura di 103° in modo da lavorare la frutta su tempi lunghi e conservarne allo stesso tempo tutto l’aroma. La seconda fase consiste nel far riposare il distillato per due anni in serbatoi di acciaio, e successivamente per altri due mesi in bottiglia di vetro. Il distillato si impone con il suo profumo fruttato comunicando al palato l’intenso aroma dell’albicocca, equilibrato dall’apporto alcolico. Il colore è limpido e cristallino, il profumo ampio e complesso, il gusto deciso, morbido e persistente di albicocca con note erbacee e speziate. Un prodotto frutto della continua ricerca condotta da Gianni Capovilla, che si è spinto fino alle falde del Vesuvio, esaltando le qualità della preziosa varietà di albicocche.
Le albicocche del Vesuvio
Le albicocche “Pellecchiella” rappresentano una vera e propria eccellenza esclusivamente campana e la loro particolare dolcezza è ricordata da alcuni manoscritti che risalgono addirittura al ‘500. La maturazione del frutto è precoce, e la raccolta si tiene già nel mese di giugno. La loro polpa, succosa e saporita, si adatta in maniera particolare alla preparazione di distillati. Attualmente, la denominazione “Albicocca Vesuviana” comprende circa 100 antiche varietà, tutte originarie dell’area che si estende intorno al vulcano Vesuvio, che oggi è inserita nel Parco Nazionale del Vesuvio.
La Cantina Capovilla
Con sede a Ros in provincia di Vicenza, la Cantina Capovilla è il risultato della passione e della ricerca di Vittorio Capovilla, considerato uno dei migliori distillatori al mondo. La sua esperienza nel settore inizia trent’anni fa con la decisione di dedicarsi anima e corpo alla distillazione della frutta. Molto importante è stato anche il suo grande lavoro di recupero e di valorizzazione di alcune varietà di frutta in via di estinzione, dalla Romania al Vesuvio fino ad arrivare alla Val Venosta. La sua Cantina produce i sui straordinari distillati e, contemporaneamente, utilizza i terreni annessi per la coltivazione e la selezione di gran parte dei frutti utilizzati.
