Il Sangiovese di Romagna Superiore è prodotto principalmente con uve Sangiovese, ma può capitare che per un 15% (massimo) ne siano usate anche altre.
Trattamento: le uve sono vinificate con la macerazione delle bucce per circa ventun giorni, con frequenti rimontaggi (il mosto viene “rigirato”, prelevandone un po’ dalla base e ripompandolo in superficie, in modo che colore, tannino e sostanze delle bucce siano estratte più velocemente). In seguito il vino è affinato per un anno in barrique e poi in bottiglia.
Descrizione: il colore è rosso rubino chiaro e all’olfatto si sentono ribes, lamponi e prugne, con profumi di cuoio e liquirizia. Il sapore è fresco ed elegante, con il tannino non troppo forte né appena accennato.
Abbinamento: è ideale per accompagnare i piatti tipici della regione, piatti con ragù di carne, risotti, formaggi freschi e stagionati, carni rosse e selvaggina.
