Il Pinot nero è un vino rosso del Trentino che proviene dall’omonimo vigneto. Per produrlo si usano le uve Pinot nero, raccolte a mano i primi dieci giorni di ottobre.
Trattamento: le uve fermentano a temperatura controllata, poi il vino affina in barrique per un anno o un anno e mezzo, e infine imbottigliato.
Descrizione: il colore è rosso granato e all’olfatto si sente profumo di lamponi, mirtilli, ciliegie, ribes, agrumi, melograno, vaniglia, zenzero, olive, finocchi, caffè, pepe nero, gelsomino, menta e cioccolato. Il sapore è forte ed equilibrato, la consistenza morbida e vellutata data dai tannini.
Abbinamento: è ideale per accompagnare risotti, carni rosse e bianche, arrosti, pesce (tonno scottato, per esempio), lumache, piatti con zucca, formaggi stagionati.
