Definizione e origini
La Festa
La Festa di Santa Elisabetta si tiene a Mergozzo il quattro luglio di ogni anno ed è un’usanza con cui si celebra la patrona del rione Sasso del paese. Secondo una tradizione, in questo giorno ognuno prepara l’impasto a casa e poi ci si reca al forno per farlo cuocere. Come pagamento per la cottura, si lascia una donazione che va alla chiesa di Santa Elisabetta. Anche se il giorno preciso è il quattro, spesso la festa si prolunga per più date, con l’organizzazione di una serie di eventi (concerti e manifestazioni sportive).
Preparazione
L’impasto per il dolce fugascina (focaccina) è fatto con farina, zucchero, burro, uova, limone, lievito e marsala. Una volta ottenuto un composto omogeneo, si stende a mano e,appena cotto, si taglia a quadratini spessi un centimetro.
