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Fugascina di Mergozzo

 

Definizione e origini

La Fugascina di Mergozzo, o Dolce di Santa Elisabetta, è un dolce che trova le sue origini nella tradizione del paese di Mergozzo, in provincia di Verbano Cusio Ossola in Piemonte. Si prepara solitamente in occasione della Festa di Santa Elisabetta (da qui l’altro nome), che si celebra il quattro luglio, ma si può trovare anche durante fiere o manifestazioni.

La Festa

La Festa di Santa Elisabetta si tiene a Mergozzo il quattro luglio di ogni anno ed è un’usanza con cui si celebra la patrona del rione Sasso del paese. Secondo una tradizione, in questo giorno ognuno prepara l’impasto a casa e poi ci si reca al forno per farlo cuocere. Come pagamento per la cottura, si lascia una donazione che va alla chiesa di Santa Elisabetta. Anche se il giorno preciso è il quattro, spesso la festa si prolunga per più date, con l’organizzazione di una serie di eventi (concerti e manifestazioni sportive).

Preparazione

L’impasto per il dolce fugascina (focaccina) è fatto con farina, zucchero, burro, uova, limone, lievito e marsala. Una volta ottenuto un composto omogeneo, si stende a mano e,appena cotto, si taglia a quadratini spessi un centimetro.

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