Il Museo del Gelato, Il valore del Made in Italy

Un centro culturale d’eccellenza dedicato alla storia, alla cultura e alla tecnologia del gelato artigianale. Si tratta del Gelato Museum Carpigiani, inaugurato nel settembre 2012 ad Anzola dell’Emilia, in provincia di Bologna. Realizzato dalla Fondazione Bruto e Poerio Carpigiani, è considerato il primo museo del gelato al mondo, ed è stato riconosciuto da Zagat come uno tra i sette nuovi musei più belli al mondo, nell’articolo intitolato “The 7 Coolest New Museums Around the World”.

Lo spazio, il cui progetto architettonico e di allestimento museografico si deve agli architetti Caravatti e Gugliotta, si trova all’interno della sede centrale della Carpigiani S.p.a. che, ristrutturando 2200 metri quadri, ha convertito una sezione dei dipartimenti produttivi in uno spazio espositivo che ripercorre le tappe fondamentali della storia del gelato, incluso lo sviluppo tecnologico e le sue modalità di consumo. Dalle origini ad oggi è un percorso interattivo che si presenta su tre livelli di lettura, e che si snoda attraverso cinque grandi aree tematiche.

All’interno trovano spazio oltre 20 macchine originali, postazioni multimediali, 10.000 fotografie e documenti storici, preziosi strumenti e accessori d’epoca, oltre che inedite video-interviste e persino dei laboratori didattici che hanno lo scopo di riprodurre ricette storiche che potranno essere degustate e confrontate con il gelato contemporaneo. Degno di nota è lo spazio dedicato ai metodi di lavorazione, poiché strettamente connessi al prodotto finito: dalla ricostruzione delle sorbetterie più antiche ai moderni pastorizzatori e mantecatori.

L’azienda, inoltre, nel 2003 ha dato vita ad un interessantissimo progetto culturale nato per sostenere lo sviluppo delle gelaterie nel mondo e per diffondere l’educazione al piacere e al gusto del gelato artigianale italiano. Assistere e formare in ogni parte del mondo tutti gli imprenditori che vogliono aprire gelaterie, ma anche quelli che già ne possiedono, per affermare l’eccellenza della tradizione del Made in Italy. È questa la missione della Carpigiani Gelato University, la prima Università del gelato al mondo.

Avvalendosi di un team di docenti ed esperti di riconosciuta fama internazionale, la Carpigiani University offre corsi in aula, online, itineranti e corsi personalizzati in sede o presso il cliente. I corsi sono tenuti in italiano, inglese, francese, tedesco, olandese, giapponese, cinese e in molte altre lingue, sia nella sede centrale di Anzola Emilia che nelle sedi estere di Carpigiani Gelato University e in quelle dei concessionari Carpigiani. Servendosi della collaborazione di importanti università, la scuola intende mantenere alta la competenza, lo sviluppo e la ricerca nella gelateria e pasticceria artigianale italiana e la sua diffusione nel mondo.

Incoronato da una cialda croccante o posato su un cono dorato e friabile, impreziosito da una soffice nuvola di panna o da golose gocce di cioccolato, scopri il gusto morbido e fresco del re dell’estate nell’IT5 della settimana.