Anche se l’estate è ormai finita, la nostalgia è tanta. La cosa migliore per dimenticare il fatto che sta arrivando la stagione fredda è coccolarsi con un cocktail italiano che ci ricorda le giornate lunghe e assolate: il Bellini!
La storia del Bellini: un tipico cocktail italiano
Uno dei cocktail più amati dagli italiani è sicuramente il Bellini. Questo drink fu inventato nel 1948 da Giuseppe Cipriani, il capo barista dell’ Harry’s Bar di Venezia, un locale frequentato da diversi personaggi molto conosciuti fra cui Maria Callas e Ernest Hemingway. Cipriani preparò questo drink per celebrare l’inaugurazione della mostra del famoso pittore Bellini al palazzo Ducale di Venezia.
Egli si ispirò al colore rosato della tonaca di un santo ritratto dal famoso artista. Il drink fu preparato per la prima volta utilizzando Champagne, nettare di pesca bianca e purea di lamponi che conferiva appunto questo colore così particolare.
Il Bellini, grazie al suo sapore unico fruttato e dolce, divenne in poco tempo famoso anche grazie agli artisti che frequentavano l’Harry’s Bar ed è tutt’oggi uno dei simboli dell’italianità nel mondo.
La ricetta per preparare il Bellini
Per preparare questo caratteristico cocktail, è necessario utilizzare i seguenti ingredienti:
- Un terzo di nettare di pesca bianca
- Due terzi di prosecco
- Una fetta di pesca
- Eventuali decorazioni
Come puoi notare, lo spumante deve sempre essere in quantità doppia rispetto alla purea di pesca. Per prima cosa, ti consiglio di preparare il nettare di pesche bianche: lava e sbuccia le pesche, tagliale a spicchi, ponile in un colino e schiacciale delicatamente con un cucchiaio in modo da estrarne il nettare. In realtà è possibile utilizzare soltanto il nettare oppure usare sia il nettare che la polpa.
Prepara quindi una coppetta o un flute ben pulito ed asciugato, versa il nettare e aggiungi il prosecco lentamente e delicatamente, in modo da evitare l’eccessiva perdita di gas. Termina il tuo Bellini guarnendolo con una fetta di pesca ed altre eventuali decorazioni.
Tutti i segreti per preparare questo cocktail
Come avrai capito, la ricetta per preparare il Bellini è piuttosto semplice: ci sono però alcuni errori da evitare. Innanzitutto, se vuoi preparare il nettare di pesche prima, è bene conservarlo in frigorifero in un contenitore ben sigillato in modo da evitare la perdita di sapore. Inoltre una delle cose più importanti per preparare questo cocktail, sono proprio le pesche: è fondamentale comprarle di buona qualità, bianche, ben mature in modo da poterle schiacciare con semplicità.
Alcuni utilizzano i classici succhi industriali ma è chiaro che la qualità del cocktail non sarà la stessa: se non vuoi preparare il nettare in casa, una buona alternativa è quella di acquistare il nettare di pesche imbottigliato artigianalmente.
Un’altra cosa interessante è che esistono diverse varianti del Bellini: se sei un tipo estroso e a cui piace sperimentare, ecco qui alcune alternative al classico drink. Il Bellini Royal ad esempio, viene preparato utilizzando lo champagne al posto del prosecco. Per bere un cocktail estivo fresco ed analcolico nel pomeriggio puoi realizzare un Bellini analcolico con soda o succhi frizzanti. La Mimosa invece prevede l’utilizzo della spremuta d’arancia anziché la polpa di pesca: infine il Rossini viene fatto utilizzando le fragole al posto delle pesche bianche.
I migliori piatti da abbinare al Bellini
Il Bellini si abbina bene a diversi piatti: uno dei segreti del successo di questo cocktail infatti è proprio la sua versatilità e il suo gusto fresco. Puoi utilizzarlo per un semplice brunch, un aperitivo o una cena elegante. È perfetto per piatti a base di pesce, carni bianche, ma anche piatti più semplici come il pollo alla brace oppure i classici finger food.
Adesso che sai come preparare un ottimo Bellini, è ora di metterti alla prova: organizza un aperitivo con i tuoi amici e prepara per loro questo cocktail seguendo i miei suggerimenti, non te ne pentirai, è garantito!
Immagine di copertina: Firenze Today
