Voici comment préparer ce dessert aux pommes
Chaque plat est lié à la saison où il est généralement consommé. En pensant aux recettes d’automne, on ne peut que se souvenir des parfums et des saveurs des dessert aux pommes typiques de cette période…
Son histoire
Considérez ceci: le strudel aux pommes est une pâte typique du Tyrol du Sud. Son nom traduit de l’allemand signifie tourbillon. Cela met en évidence sa structure, composée d’un remplissage de pommes, de pignons de pin, de cannelle et de raisins secs. Parmi les recettes de pommes c’est certainement la plus connue.
Son origine remonte au VIIIème siècle av. J.-C. au temps des Assyriens. La recette réelle provient du dessert turc Baklava. L’histoire dit que la recette a été répandue en Hongrie par le Sultan Solimano, qui a commencé la domination ottomane. Son évolution a eu lieu grâce à l’introduction de nouveaux ingrédients tels que des pommes présentes en grande abondance sur le territoire magyar. En 1699, avec la conquête de ces territoires par l’Autriche, sa recette se répand à Vienne puis dans les Trois Venise.
Ingrédients
Permettez-moi de vous expliquer … Aujourd’hui, sa préparation est protégée par une discipline spéciale qui établit ses ingrédients de base. Les principaux ingrédients utilisés pour préparer une tarte de quatre parts sont les suivants:
- 200 g de farine
- 1 oeuf
- 8 pommes
- 40 g de noisettes
- 1 citron
- Cannelle en poudre
- Rhum
- 60 g de pangrattato
- 20 g d’huile d’olive extra vierge
- 100 g de sucre
- Sucre glace
- Sel.
Préparation
Les recettes d’automne telles que le strudel aux pomme suivent un processus précis pour leur réalisation … La première chose à faire lors de la préparation de gâteaux aux pommes est d’éplucher les pommes et de retirer le trognon. Les recettes avec pomme prévoient, après découpe, d’ajouter de la cannelle, du jus de citron, du rhum et des noisettes écrasées. Ensuite, commencez à travailler la farine en utilisant des œufs, de l’huile, du sel et de l’eau tiède. Il faut obtenir une pâte lisse et homogène.
Une fois que vous avez atteint ce point, vous devez laisser reposer la pâte. Maintenez-la étirée jusqu’à ce que vous obteniez un rectangle. Saupoudrez la surface avec de la chapelure et des pommes. Ensuite, roulez la pâte et placez-la dans une poêle pour la cuisson.
Tout d’abord, préchauffez le four, faites cuire pendant environ trente minutes à une température de 180 degrés. Une fois prête, laissez-la refroidir pendant quelques minutes. Il est conseillé de saupoudrer la surface avec du sucre glace avant de la servir.
Curiosité
Il faut dire qu’il existe de nombreuses variantes … Il existe trois types différents de pâte. Le premier est ce qu’on appelle communément la pâte mate et nécessite un processus complexe de préparation très compliqué. La seconde est la pâte courte et est celle qui est utilisée le plus souvent pour réaliser ce dessert aux pommes. Enfin, il existe également un troisième type, la pâte feuilletée, appréciée pour sa légèreté.
Mais ce n’est pas tout, maintenant, je vous donne quelques conseils pour sa préparation et sa présentation. En ce qui concerne la couleur extérieure de la pâte, afin d’obtenir une couleur dorée, il faut badigeonner de jaune d’oeuf le strudel. Enfin, le strudel de pomme, comme d’autres recettes d’automne, peut être accompagné de crème glacée, de crème pâtissière, de fruits frais et de confitures. En automne, les pommes douces sont définitivement les meilleures!
image de couverture: maia
