Bourgeoise aussi bien dans l’aspect que dans l’âme, Parme est une très belle ville; vouée au commerce par la fondation, avec un patrimoine artistique et culturel connu dans le monde entier, ainsi que sa tradition musicale (étroitement liée au maître Giuseppe Verdi) et l’œnogastronomie, typique émilienne.
Nombreux sont ceux qui disent que Parme se visite en demi-journée et, en partie, cette affirmation est vraie : son centre historique est circonscrit, et effectivement il est possible de se promener et de jeter un coup d’oeil aux monuments et aux édifices les plus significatifs; mais si vous voulez connaître la ville dans son essence, alors vous devez élargir les frontières et visiter les zones voisines qui cachent des trésors précieux et secrets à découvrir!
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Que voir à Parme et ses environs
Comme mentionné, les choses à voir à Parme sont vraiment nombreuses et le conseil est de commencer par le centre historique, riche en histoire et culture où, entre une visite et l’autre, vous pouvez vous asseoir à la table d’une trattoria historique pour déguster les meilleurs plats typiques!
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La cathédrale
Dédiée à Santa Maria Assunta, la Cathédrale de Parme (qui coïncide avec le Dôme) se trouve sur la Piazza Duomo à côté du Baptistère et du Palais épiscopal, en plein centre. Réalisée en style roman et enrichie par la suite de détails de la Renaissance et gothiques, elle est dotée d’un clocher de 63 mètres. Son intérieur est en croix latine avec trois nefs et la coupole octogonale a été peinte à fresque par Correggio.
Le baptistère
Construit au XIe siècle et consacré au siècle suivant, le Baptistère de Parme est parmi les expressions les plus significatives du passage du roman au gothique. Spécialement conçu pour la célébration du rite du baptême, il a une structure octogonale et sa coupole a été décorée de fresques de style byzantin.
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Le Palais de la Pilotta et le Théâtre Farnese
Le palais de la Pilotta doit son nom au jeu de pelote, semblable au handball, que les nobles jouaient dans ses cours. Sa construction remonte à la fin du XVIe siècle et son utilisation était, initialement, celle de caserne. Par la suite, il est devenu le théâtre de la cour et avec Philippe de Bourbon a commencé à accueillir la Bibliothèque Palatine, le Musée Archéologique, le Musée Bodonien et la Galerie Nationale de Parme.
Toujours à la fin du XVI siècle remonte la construction du Théâtre Farnese, un édifice entièrement réalisé en bois totalement restauré après les bombardements de la seconde guerre mondiale.
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Teatro Regio
Parmi les théâtres les plus importants d’Italie, le Teatro Regio est de style néoclassique, avec un parterre décoré en blanc et or et un immense lustre capable de l’éclairer complètement. Chaque année, il accueille le Festival Verdi, qui a lieu en Octobre et qui attire des touristes de partout dans le monde.
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Le Parc Ducal et le Palais du Jardin
Après l’unification de l’Italie, le Parc Ducal a été restructuré et ouvert au public. A l’intérieur se trouve le Palazzo del Giardino, également connu sous le nom de Palazzo Ducale, datant de 1561 et restauré au milieu du XVIIIe siècle. Le parc abrite un certain nombre de services disponibles pour les clients, tels que des fontaines, des terrains de sport, des aires de jeux, des bars et des bancs.
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La Basilique de Santa Maria della Steccata
Construite au milieu du XVIe siècle, la Basilique de Santa Maria della Steccata bénéficie de merveilleuses voûtes, décorées de fresques par les maîtres de l’école de Parme du XVIIe siècle, et d’un orgue à tuyaux de 1574. C’est actuellement le siège du Musée Constantinien de la Clôture.
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La forteresse de Fontanellato
Juste à l’extérieur du centre se trouve Fontanellato, une localité connue pour sa splendide Rocca datant du XVe siècle. La visiter signifie découvrir deux autres attractions très importantes du bourg : la salle de Diana et Atteone, décorée de fresques de Parmigianino, et la Chambre Optique, la seule active en Italie qui, à travers un jeu de prismes, reflète sur des écrans spéciaux la place ci-dessous.
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Le labyrinthe de Masone
A quelques minutes de Fontanellato il y a le plus grand labyrinthe du monde : il s’agit du Labyrinthe de la Masone, un parcours dans la nature qui couvre 7 hectares de terrain. Commandé par Franco Maria Ricci, il a été inauguré en 2015 et a toujours attiré l’attention de millions de personnes. La visite du labyrinthe permet également d’admirer une très belle exposition d’art composée de 400 œuvres réalisées entre les XVIe et XXe siècles.
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Le Palais Royal de Colorno
Un autre point intéressant est le Château de Colorno, connu (et rebaptisé) comme le « petit Versailles des ducs de Parme ». Sa structure est immense, composée de plus de 400 salles, ainsi que de cours et patios et d’un extraordinaire jardin à la française. À l’intérieur du palais, vous pourrez admirer l’étage noble, les appartements des ducs, la chapelle San Liborio et l’observatoire astronomique.
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Que manger à Parme
Parme est la deuxième plus grande ville de l’Émilie-Romagne (juste après Bologne) et est connue partout dans le monde non seulement pour son patrimoine artistique, mais aussi et surtout pour sa tradition œnogastronomique.
C’est pourquoi, lorsque vous visitez la ville, il est obligatoire de s’asseoir à la table d’un restaurant local réputé pour déguster ses plats typiques :
- gâteau frit : également connu sous le nom de boulette frite, il est fabriqué à partir de pâte de farine blanche, d’huile d’olive extra vierge, de saindoux, d’eau et de sel. Il est généralement servi avec de la charcuterie, avec laquelle il se met en bouteille pour en profiter au mieux;
- anolini : il s’agit d’un premier plat très cher à la ville et consiste en une pâte aux œufs de forme circulaire, farcie avec du bœuf, du parmesan, du pain rassis râpé, du jaune d’œuf et des épices. Ils sont servis en bouillon, mais aussi avec du beurre et de la sauge;
- tagliolini avec le culatello : un autre plat traditionnel à base de pâtes aux œufs servi, précisément, avec le culatello. Ce dernier est coupé en lanières, sauté avec du beurre et de la sauge, puis cuit (avec les nouilles), dans un bouillon;
- tortelli à la citrouille : une autre pâte aux œufs farcie, cette fois avec de la citrouille. Le résultat est un plat très délicat, servi catégoriquement avec une pincée de parmesan;
- cavàl pist : il s’agit du célèbre pesto de cheval, c’est-à-dire viande de cheval hachée et servie crue, aromatisée à l’ail, à l’huile et au citron;
- bombe de riz : un timbale de riz en forme de dôme et une garniture de viande, notamment de pigeon;
- rosa di Parma : est un deuxième plat qui comprend trois composantes principales de la cuisine locale, à savoir le jambon de Parme, le Parmigiano Reggiano et le Lambrusco;
- émietté : doux super typique du nord composé de farine blanche et jaune, de sucre et d’amandes émiettées très grossièrement.
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Ceux qui souhaitent connaître Parme dans son intégralité devraient réserver un séjour en octobre, à l’occasion du Festival Verdi : entre un opéra et l’autre, il est conseillé de visiter les lieux les plus importants (dans la ville et dans les environs) et s’arrêter dans les restaurants et trattorias locaux pour ravir le cœur et l’esprit. Parme est une ville qui ne déçoit pas. Essayez de croire!
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