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Les vins italiens, le roi Barolo 

Le vin fait partie de la culture italienne depuis des millénaires, il est à la fois le compendium idéal de la cuisine italienne et l’expression du territoire, ainsi que tout un secteur du Made in Italy apprécié, reconnu et renommé dans le monde entier. Parmi les cépages les plus fiers et les plus traditionnels se distingue le Barolo, fer de lance à la fois du Piémont (où il est produit) et de toute la filière vitivinicole italienne. N’oubliez pas de boire de manière responsable et découvrez avec nous l’histoire et les caractéristiques de ce vin unique. 

Fonte: subalpino.com 

Connu comme le « roi du vin et du vin des rois », le Barolo est produit uniquement à partir de raisins Nebbiolo en pureté et est très apprécié non seulement pour sa haute qualité, mais aussi pour sa culture et sa longue tradition. Ce n’est pas un hasard si en 1966 il a obtenu la reconnaissance de la première Doc (Appellation d’Origine Contrôlée) et en 1980 de la Docg (Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie). La fondation du Consortium, en revanche, bien que remontant à 1934, a été officiellement reconnue en 1947 et, en 1994, l’organisme a pris le nom de Consorzio Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe et Roero devenant, Ainsi, Consortium aussi de territoire et pas seulement de dénomination.  

Origines et histoire du vin Barolo 

Comme mentionné, le Barolo est connu comme « le roi des vins et du vin des rois »; c’est parce que non seulement à l’apprécier pour la première fois était Charles-Albert de Savoie, mais, Plus tard, c’est précisément à base de Barolo que Vittorio Emanuele di Savoia et Camillo Benso Conte di Cavour ont trinqué à l’unité de l’Italie.  

Les origines du Barolo, en tout cas, sont beaucoup plus anciennes : elles remontent, en effet, à environ 2500 ans quand les Liguriens Stazielli créèrent les premières plantations rudimentaires à vignes pour la culture de la vigne. Les premiers admirateurs du vin produit furent les Gaulois, mais, bientôt, les Langhe devinrent objet de désir des Romains, de sorte que, de retour de la guerre des Gaules, Jules César décida d’apporter à Rome une bonne partie de leur production vinicole. 

Bien que la période la plus réussie pour la culture du raisin et la production de vin remonte à la Renaissance, la véritable histoire de Barolo commence avec le mariage de Carlo Tancredi Falletti di Barolo avec Juliette Colbert, À l’occasion de laquelle la marquise offrit 150.000 litres de vin à Charles-Albert de Savoie, ce dernier tomba éperdument amoureux de la boisson, au point de décider d’acheter le domaine de Verduno pour le produire lui-même.

Fonte: beverfood.com 

Selon les récits, la sortie du premier vin Barolo provenant de la cave des marquis a été voulue par Camillo Benso Conte di Cavour qui, avec le soutien de l’œnologue français Louis Oudart, introduisit un nouveau type de vinification.  

À partir de ce moment, le Barolo est né tel qu’il est actuellement inconnu, fleuron du Piémont et fierté de l’Italie entière.  

Où et comment est produit le vin Barolo? 

Le vin Barolo est produit avec du raisin Nebbiolo, ce qui témoigne de son lien profond avec sa terre d’origine. Cet aspect est également lié au fait que le cépage est très fragile et les grappes ont besoin de beaucoup de temps pour mûrir mais, Heureusement, la présence de vallées et de collines et un climat continental tempéré et froid permettent aux raisins de dégager des arômes particulièrement fins et intenses.  

Ces territoires particulièrement favorables sont présents dans 11 communes des Langhe, à savoir Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba et en partie le territoire des communes de Monforte d’Alba, Novello, La Morra, Grinzane Cavour, Diano d’Alba, Cherasco et Verddi. 

Caractéristiques organoleptiques du vin Barolo 

Les particularités du vin Barolo sont extrêmement reconnaissables : il a une couleur rouge grenat avec des reflets qui pointent à l’orange et présente un bouquet complexe, riche en notes florales et fruitées accompagnées de nuances épicées. Sa saveur est élégante et persistante, ce qui en fait l’un des vins les plus nobles de tout le Piémont.

Fonte: altissimoceto.it 

Il existe deux versions de Barolo : la traditionnelle et la Réserve, toutes deux de grande structure et parfaitement adaptées aux grandes occasions. La différence entre les deux est que pendant que le Barolo traditionnel est affiné pendant au moins 3 ans, dont au moins 18 mois en fût de chêne le Barolo Riserva passe en affinage 5 ans, dont 18 mois, toujours en fût de chêne. 

Comment associer le vin Barolo à la nourriture 

S’agissant d’un vin caractérisé par une grande structure et une certaine épaisseur, le Barolo se marie agréablement avec des plats très élaborés. En effet, beaucoup préfèrent boire ce vin en hiver, au cours duquel il est plus facile de préparer et de consommer des aliments plus corsés et plus copieux.  

Le Barolo est un vin nettement tannique, il nécessite donc une attention particulière afin que sa saveur et, en général, ses caractéristiques puissent être appréciées au mieux. C’est pourquoi il est préférable de le déguster avec des entrées assaisonnées de sauce à la viande et des plats principaux à base de viande rouge rôtie, braisée et gibier. Ne sous-estimez pas le mélange entre Barolo et fromages affinés, truffes et champignons.  

Pour en profiter au mieux, il est conseillé de déboucher la bouteille au moins une heure avant la consommation et de servir le vin à une température autour de 18 oC dans des grands calices pour le vin rouge, en mesure de recueillir le parfum et de le conserver à la perfection.

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