Cuisine de Noël typique cloche

Cuisine typique de Noël, les 10 plats les plus sains

Dans la cuisine de Noël campana la liste des aliments de la tradition italienne est infinie; des entrées aux premiers poissons, de la morue frite aux fruits de mer, de la salade de renfort aux fruits secs. Pourtant,  Même à Noël, vous pouvez manger sain sans renoncer au goût.

Il y a beaucoup, en effet, les plats qui arrivent sur les tables des napolitains pendant ces jours fériés, peu caloriques et riches de propriétés nutritionnelles importantes pour le bien-être de notre organisme, même à Noël! L’important est que ces plats soient en bonne santé et authentiquement cuisinés, voir quelques exemples!

Les aliments les plus sains de la traditionnelle cuisine de Noël campana

1. Brocolis de Noël

Légumes typiques cultivés entre Salerno et Naples, qui se vante de pouvoir renforcer les défenses immunitaires et les propriétés anticancéreuses. Il apporte d’excellentes quantités de magnésium, phosphore et fer, et est une importante source de fibres alimentaires, très utile pour l’augmentation de la satiété, pour la prévention et la réduction de la constipation.

2. Lentilles

Nourriture de Noël typique, sont une excellente source de di fer. Les lentilles, ainsi que les légumineuses plus généralement, réduisent l’incidence des pathologies chroniques dégénératives, augmentent le transit intestinal et la satiété grâce à la présence de fibres, améliorent la cholestérolémie, la glycémie et la pression artérielle. La cuisson prolongée des lentilles permet d’améliorer la digestibilité des lentilles car les lectines et les hémagglutinines sont dégradées, ovvero les inhibiteurs enzymatiques qui ne permettent pas la digestion des protéines en générant des troubles intestinaux. Typiques du territoire de la Campanie sont le lentilles « di Colliano » e di « San Gerardo » mais elles sont peu connues et, pour cette raison aussi, menacées d’extinction.

3. Salade de renfort

Il est un plat toujours présent dans la cuisine de Noël cloche composé de nombreux légumes comme les carottes, haricots verts, chou-fleur, poivrons et oignons dans le vinaigre et de légumes comme les pois et les haricots blancs. Pour cette raison, il est un plat avec un excellent potentiel nutritionnel. En effet, les carotes sont riches en béta-carotène; les haricots verts contiennent une grande quantité de fibres; il chou-fleur contient du potassium, du calcium et du phosphore; les poivrons sont riches en vitamine C et les oignons de printemps ont diverses propriétés anticancéreuses.

Attention cependant : la recette originale de la salade de renfort prévoit de grandes quantités de mayonnaise mais, dans le cas où on veut réduire l’apport calorique et des graisses, la part doit être considérablement réduite, peut-être en remplaçant cette dernière par du yaourt blanc maigre.

4. Fruits de mer

Les fruits de mer de la prestigieuse Mer Méditerranée apportent des protéines et de la vitamine A. Ils ont de nombreuses fonctions, parmi lesquelles: antiage, anticancéreux, sont utiles pour la stimulation de la  défenses immunité et pour combattre l’acné.  

5. Morue

La morue a peu de calories grâce à sa grande quantité d’eau et contient des protéines de haute qualité, vitamines de gruppo B (en particulier de B1 B3 et B6), phosphore et oméga-3 gras peut prévenir les maladies cardiovasculaires comme les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. À Noël, il est proposé en deux versions : bollito o frit mais afin de suivre une alimentation saine, il faut certainement préférer la première méthode de cuisson qui préserve le mieux les propriétés nutritionnelles sans augmenter l’apport calorique.

6. Châtaignes du prêtre

Le châtaignes en plus d’être en mesure de donner de l’énergie en évitant les symptômes du stress, contiennent des vitamines du groupe B et du fer! Encore, ils sont capables d’aider la fonction intestinale normale.

Les châtaignes du prêtre sont reconnues comme produit agroalimentaire traditionnel dans la région Campanie, en particulier à Montella (dans la province d’Avellino). Celles-ci ont recours à un procédé de séchage à feu lent, torréfaction dans un four ventilé à environ 180 ºC pendant environ 30 minutes et enfin, avant d’être commercialisées, elles sont hydratées en les immergeant dans de l’eau ou dans un mélange d’eau et de vin.

7. Figues sèches

La figue est un fruit frais extrêmement nutritif pour la teneur en sucre riche.  La bonne quantité de calcium e potassio e di fibre qu’ils contiennent, ainsi que les semis, ont un effet laxatif. Les figues sèches avec du miel font certainement partie de la cuisine de Noël de la cloche car c’est une ancienne recette de la péninsule Sorrentina, dans la province de Naples.

8. Dattes

Ils sont très riches en vitamines & nbsp; (principalement C et A), inoltre ont également un bon contenu di fer, potassio et d’autres minéraux précieux. Combattono gli états inflammatoires & nbsp;et protéger le voies respiratoires des maladies de saison.

9. Graines de courge

A Naples, les graines de citrouille portent le nom de « semmente » et sont dégustées comme snack au naturel, mais aussi séchées et ensuite grillées ou cuites au four sans addition de sel. Ceux-ci contiennent des vitamines (C, E, K et vitamines du groupe B), phosphore, magnésium, d’une grande aide pour le cœur, zinc, qui maintient le cholestérol sous contrôle, oméga-3, utiles pour lutter contre le vieillissement, et le sélénium. L’absorption constante de ces graines a également un effet bénéfique sur le tonus musculaire de la vessie : elle aide à prévenir les troubles liés à l’élargissement de la prostate et est en général utile pour lutter contre les troubles affectant l’appareil urinaire, également femelle, comme l’inflammation et la cystite.

10. Fruits secs

C’est un élément incontournable de la cuisine de Noël cloche.  Les fruits secs sont riches en acides gras essentiels qui peuvent lutter contre il  « mauvais cholestérol » dans le sang, en gardant les niveaux sous contrôle permettant une bonne santé cardiaque. En outre, le fibre contenues dans les fruits secs apaisent la faim nerveuse, donnent de la satiété et aident la régularité del transit intestinal.

Photo de couverture: cookist