Ascoliva est de retour, le festival qui célèbre l’olive à l’ascolane dans le décor romantique d’Ascoli Piceno. Du 14 au 23 août, avec sa huitième édition, une occasion spéciale pour découvrir ce produit d’excellence locale, entre histoire, tradition et événements gastronomiques. Et ce sera vraiment l’Amour à la première bouchée!
Ascoli Piceno: l’ Amour à la première bouchée, c’est le slogan d’Ascoliva, le festival qui célèbre l’inimitable olive à l’ascolane, qui reviendra avec sa huitième édition du 14 au 23 août 2021. Un événement créé pour promouvoir cette tradition locale qui est désormais devenue de renommée internationale, Ascoliva est le moment parfait pour s’émerveiller visitant le chef-lieu de la région des Marches. Une cuisine traditionnelle et une ville pittoresque sont la combinaison parfaite pour continuer à découvrir toutes les merveilles que notre l’Italie nous réserve.
Qu’est-ce que l’olive à l’ascolane
S’il existe encore quelqu’un qui ne les a jamais goûtées, alors je pense qu’une petite explication s’impose. L’olive à l’ascolane est un plat traditionnel de la région des Marches, originaire de la ville d’Ascoli Piceno. Il s’agit d’une olive verte en saumure de la variété Ascolana Tenera (labellisée AOP depuis 2005), fourrée de viande hachée et épices, panée et frite. Bref, un régal pour le palais!
Traditionnellement, chaque famille conserve sa propre recette avec de légères variantes, où l’on préfère un type de viande à l’autre ou certaines épices en particulier. Bien qu’il soit désormais possible de trouver les olives à l’ascolane pratiquement partout en Italie, vous ne pouvez pas dire d’en avoir mangé de vraiment bonnes si vous n’avez pas goûté celles qui sont artisanales. L’olive à l’ascolane est en outre protégée par un consortium spécialement créé en 2018.
Comment se déroule le Festival d’Ascoliva?
Sur la monumentale Piazza Arringo, la plus grande place de la ville, le Festival d’Ascoliva met chaque année en scène une gastronomie de haute qualité, à travers des débats sur l’histoire et la tradition, des spectacles et des ateliers gastronomiques. Les visiteurs de l’événement peuvent acheter un billet qui comprend des dégustations de trois types d’olives à l’ascolane et d’autres plats traditionnels proposés par les exposants locaux.
En effet, la friture mixte à l’ascolane est très célèbre dans la cuisine locale. Un ensemble d’aliments frits qui, en plus des fameuses olives, comprend des petits cubes de crème frits, des légumes frits et des côtelettes d’agneau panées. Attention, pas seulement des fritures! La cuisine à l’ascolane est bien plus que cela et une belle visite au Festival d’Ascoliva vous permettra de vous immerger complètement dans cette délicieuse tradition culinaire!
Éditions précédentes: entre compétitions culinaires, concours et la plus grande olive du monde
En attendant de découvrir les surprises de cette nouvelle édition, pourquoi ne pas parcourir les éditions passées à travers les moments les plus marquants ? Chaque année, plusieurs ménagères se défient au son des olives, de la viande et de la chapelure pour produire les meilleures et les plus traditionnelles olives qui existent, révélant ainsi astuces, recettes et anecdotes sur le plat des Marches le plus célèbre au monde.
Lors des éditions précédentes, Miss Olive a également été élue, dans un concours à mi-chemin entre un concours de beauté et un concours culinaire. Brièvement, chaque demoiselle a été associée à une olive d’un producteur différent, laissant ensuite la tâche au jury de décerner le titre à la meilleure olive. En 2018, en revanche, c’était le tour de la plus grosse olive à l’ascolane du monde: 3,5kg d’olive à l’ascolane super croustillante!
Que voir à Ascoli Piceno à l’occasion du Festival d’Ascoliva
Je prends peut-être un peu partie vu qu’une partie de ma famille est liée à cette ville, mais Ascoli Piceno fait partie de ces endroits qu’il faut voir. Il faut la visiter car elle est petite, élégante, pittoresque. Avec son centre historique presque entièrement en travertin, c’est une ville capable de vous fasciner et de vous faire voyager dans le temps. En plus de l’excellente cuisine, les beautés architecturales de son centre historique vous lâcheront littéralement sans voix.
En plus de la grande Piazza Arringo, siège du Festival d’Ascoliva et qui abrite la Cathédrale de Sant’Emidio, un autre point névralgique de la ville est la Piazza del Popolo. En plein style Renaissance, elle a été décrite par l’historien Antonio Rodilossi comme « l’une des places les plus harmonieuses d’Italie » pour le sentiment de royauté et d’élégance qui s’en dégage. En bref, je dirais qu’il y a toutes les bonnes raisons pour monter dans la voiture et atteindre Ascoli Piceno.
Soit que vous soyez en vacance dans la région des Marches, ou dans les Abruzzes ou dans le Latium, et vous auriez envie de conduire une paire d’heures en voiture pour aller manger de délicieuses olives à l’ascolane, ou que vous partiez de n’importe quel autre point d’Italie pour visiter cette belle ville : vous ne le regretterez pas
