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Los mejores vinos tintos para las noches de otoño

Ahora debemos saludar el verano, pero no la voluntad de organizar cenas y disfrutar de una copa de vino en compañía. Los mejores vinos tintos para las tardes de otoño se escogen sin duda en función de la temperatura exterior.


La elección de los mejores vinos tintos llega pues junto al otoño, en efecto, las temperaturas se reducen progresivamente, y las jornadas más frescas permiten también reformular los menús después del gran calor estival, y con ellos también los vinos para combinar con platos que se vuelven más exigentes y más ricos.

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Los mejores vinos tintos para las tardes de otoño: Nebbiolo d’Alba

El Nebbiolo, además de ser uno de los mejores vinos tintos a elegir para una noche de otoño, es también uno de los tipos de uva más populares en la zona de las colinas atravesadas por el río Tanaro, en Piamonte. En particular, el Nebbiolo se produce en el territorio de veinticinco municipios y se cultiva con el sistema de esparcimiento, y se utiliza en pureza para vinificar el Nebbiolo d’Alba.

Este vino se distingue por un color rojo granate, y su perfume evoca aromas frutales de frambuesa, geranio, fresa silvestre y aquellos especiados de canela y vainilla. Por eso se asocia perfectamente con una noche fría de otoño. Se combina bien con los primeros platos sabrosos como ñoquis al ragú, y con risotto de jabalí. Acompaña de manera ideal asados de carne roja, parrilladas y quesos.

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Lagrein, del Alto Adigio

Considerado uno de los mejores vinos tintos es también El Lagrein, es decir, una cepa autóctona del Trentino Alto-Adigio, aunque recientes investigaciones han demostrado su lejano origen griego. Su área de operaciones está limitada a la zona de Bolzano.

Cuando se refina en pequeñas barricas de roble expresa toda su elegancia, y es un vino rico en carácter, apreciable por su plenitud aterciopelada y su suave acidez, con notas aromáticas que se acompañan las de frutas del bosque, cerezas y violeta. De color rojo rubí, se presenta en el paladar con cuerpo, afrutado y tánico.

Las mejores combinaciones gastronómicas son las de carne húmeda y estofada, caza y quesos curados.

Valpolicella Classico, con perfume característico

Entre los mejores vinos tintos para las tardes de otoño, del Véneto llega el Valpolicella Classico, producido exclusivamente en la provincia de Verona con las cepas autóctonas Corvina, Corvinone y Rondinella.

Con un bonito color rojo granate más bien cargado, el Valpolicella se distingue por el perfume característico y acentuado, con notas de cereza, arándanos rojos y moras, y al paladar por el sabor pleno, aterciopelado y cálido, con suave trama tánica.

Se combina a la perfección con arroces, sobre todo con trufas, pastas caseras, aperitivos de embutidos, quesos secos o curados.

Montefalco Sagrantino, el símbolo de Montefeltro

El Montefalco Sagrantino se considera también uno de los mejores vinos tintos, así como el símbolo del Montefeltro, en las Marcas, y se produce exclusivamente con la cepa homónima en el municipio de Montefalco, y en parte en los territorios de Bevagna, Gualdo Tadino, Giano y Ritaldi. Es adecuado para el envejecimiento largo.

Se distingue por un hermoso color rojo rubí intenso, a veces con reflejos violáceos y tendiendo al granate. Su perfume es delicado, y recuerda el de moras, ciruelas y cuero, mientras que en el paladar se presenta seco y armónico, suave y aterciopelado.


Cerasuolo di Vittoria, especialidad siciliana

El siciliano Cerasuolo di Vittoria toma el nombre de la ciudad de Vittoria, y es el único vino siciliano que ha recibido el Docg. Se produce con uvas de Avola y Frappeo. De color rojo cereza brillante, se presenta como un vino alcohólico pero perfumado, de sabor seco y pleno, redondo y agradablemente fragante.

Se recomienda en combinación con sopas sabrosas, pastas rellenas, carnes rojas, caza y, por supuesto, platos típicos sicilianos.

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