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Primeros platos navideños italianos: la tradición sorprende siempre

Los primeros platos de la tradición navideña italiana son infinitos y cambian de región a región. Se va de las sopas a los timballi al horno a base de pasta hasta aquellos más simples o elaborados. Son muy famosos, por ejemplo, las pastas rellenas (desde los agnolotti a los gnocchi) y los platos de carne y pescado condimentados con especias. En el norte de Italia se prefieren las sopas, especialmente en las regiones extremadamente frías. En el sur, en el centro y en las islas se usan otras materias primas, como las verduras, las hortalizas y el pescado.

Primeros platos navideños italianos: la tradición sorprende siempre

La tradición culinaria italiana es famosa en todo el mundo. ¿Y como podría un país que vive de su cultura culinaria no tener una lista infinita de primeros y segundos platos pensados para celebrar las fiestas? Los primeros platos navideños italianos (https://www.ilgiornaledelcibo.it/piatti-tipici-natalizi-italiani-regioni/) cambian de región a región y generalmente son famosos en todo el mundo, hasta el punto de ser “imitados” más allá de las fronteras italianas. Obviamente, en las localidades más frías se emplean la carne y las especias, mientras que en los lugares más cálidos se comen pescados y vegetales, aunque no se sigue al pié de la letra.

Primeros platos de Navidad en Italia el norte

En el norte se hace un gran uso de la pasta rellena. Pero no es obligatorio que el primer plato sea pasta. En algunas zonas (como por ejemplo en Trentino Alto Adige) son muy famosos los platos a base de pan, como los Canederli.

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En otras zonas son famosos los mini bigné sin sabor, que se comen junto con la sopa. Estos bigné, que se venden listos para consumir, están hechos con masa de pastelería, pero no están rellenos. Se meten en la sopa caliente y se inflan con el contacto con el agua. En otras localidades, como por ejemplo en Piamonte, son obligatorios los agnolotti de pasta con salsa.

Primeros platos italianos navideños: sur y centro

Los primeros platos italianos navideños más famosos del sur y del centro son diferentes a los citados anteriormente, pero igualmente buenos. En Emilia Romaña son muy famosos los tortellini en el caldo de la sopa o los passatelli, también en el caldo de la sopa. Los passatelli (https://it.wikipedia.org/wiki/Passatelli)) son tubos de masa rellena de pan que se meten en la sopa caliente.

En Abbruzzo se celebran las fiestas con los cagionetti, raviolis dulces rellenos de almendras y servidos con crema de castañas.

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En Apulia no faltan las orecchiette, mientras que en Calabria son obligatorios los scialatelle con ragù y la pasta con pescado.

Los primeros platos navideños italianos de las islas

Cerdeña y Sicilia no se quedan atrás cuando se trata de celebrar la Navidad con sus primeros platos navideños italianos típicos de la tradición. En Cerdeña se celebra con los famosos Culurgiones, raviolis famosos en todo el mundo y que se sirven con los más variados condimentos, desde aquellos más simples (salsa o mantequilla y queso) a aquellos más elaborados , enversión gourmet.

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Sicilia celebra la Navidad con el sfincione y la buenísima pasta con sardinas o el timballo al horno con cordero, un formato de pasta típico de la zona pero que se encuentra fácilmente en cualquier tienda de Italia.

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